Anonim

Ingridientai

Universalūs miltai dulkėms dėti

2 rutuliai picos tešlos, pateiktas receptas

1/2 puodelio San Marzano grūsto pomidorų padažo, pateiktas receptas

10 didelių šviežių baziliko lapų

2 griežinėliai prosciutto

1/4 puodelio plonai supjaustytų raudonųjų svogūnų

1/2 puodelio šviežios mocarelos, supjaustytos arba suplėšytos į 1/2 colio dydžio kubelius

Itališkas pagardas, pagal skonį

Picos tešla:

1/2 puodelio plius 2 šaukštai vandens kambario temperatūroje

1/4 šaukštelio aktyvių sausų mielių

1 puodelis 00 miltų

1 1/2 šaukštelio druskos

1 šaukštelio alyvuogių aliejaus

San Marzano susmulkintų pomidorų padažas:

Viename 28 uncijų gali būti San Marzano pomidorų

1 šaukštelio druskos

2 dideli švieži baziliko lapeliai

Image

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių F.
  2. Ant miltais pabarstyto paviršiaus išspauskite „Pizza Dough“rutulius. Kai tešla bus išspausta plokščia, pradėkite rankomis tempti iki norimo dydžio ir storio. Padėkite ant kepimo skardos arba įkaitinto picos akmens. Ant tešlos paskleiskite San Marzano susmulkintą pomidorų padažą, palikdami 1/2 colio be padažo. Pirmiausia dėkite baziliką (įsitikinkite, kad ant jo sudėti kiti ingredientai, kad bazilikas nedegtų orkaitėje), tada - prosciutto, svogūnus ir sūrį. Pabarstykite itališkais pagardais. Kepkite mažiausiai 10 minučių arba tol, kol picos tešlos kraštai paruduos, o mocarela turi keletą paruduotų dėmių. (Geriausių rezultatų galima pasiekti naudojant picos akmenį, kuris dedamas į orkaitę mažiausiai 15 minučių prieš tepant ant jo tešlą. Tada picą galima pastatyti tiesiai ant picos akmens.)

Picos tešla:

  1. Nedideliame puodelyje sumaišykite 2 šaukštus vandens ir mieles ir maišykite, kol mielės ištirps. Atidėkite maždaug 10 minučių. Maišytuve su tešlos kabliuku sumaišykite miltų ir mielių mišinį ir maišykite, kol sutvirtės. Įpilkite druskos ir likusio vandens. Maišykite, kol tešla pasidarys vientisa ir atrodys lygi. Norint pasiekti tokią konsistenciją, gali tekti įpilti šiek tiek daugiau miltų ar vandens; tai darykite labai mažomis dalimis, pavyzdžiui, po 1 arbatinį šaukštelį miltų arba vandens vienu metu. Leiskite kiekvienam įmaišyti ir patikrinkite, ar nėra norimo konsistencijos. Kai tešla taps lygi, o dubenyje nebus sausų miltų, įpilkite aliejaus. Maišykite iki gerai įmaišykite. Truputį suteptomis rankomis išimkite tešlą, padalykite į 2 rutulius ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Leiskite pailsėti šaldytuve bet kur nuo 2 valandų iki 4 dienų.

San Marzano susmulkintų pomidorų padažas:

Išeiga: apie 3 1/2 puodelio

  1. Į vidutinį dubenį sudėkite pomidorus su druska ir baziliko lapeliais. Su panardinamuoju trintuvu maišykite, kol bazilikas gerai įsitvirtins ir pomidorai bus visiškai susmulkinti.