Anonim

Ingridientai

1 puodelio jūros druskos

1 puodelio klevų sirupo

3 svarų kepsnys

6 ciabatta ritinėliai

3 puodeliai supjaustytų paprikų

3 puodeliai supjaustytų svogūnų

12 riekelių amerikietiško sūrio

Japoniškas majonezas, toks kaip Kewpie

Image

Nurodymai

Speciali įranga:

rūkalius; keptuvė

  1. Gerai sumaišykite druską, sirupą ir 1 galoną vandens, kad susidarytų sūrymas. Įdėkite kepsnio kepsnį į indą su dangčiu, visiškai uždenkite sūrymu ir šaldykite 10 dienų.
  2. Nuimkite kepsnį iš sūrymo. Gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Paglostykite. Įdėkite kepsnį tiesiai į rūkyklą, įkaitintą iki 220 laipsnių F, ir 12 valandų rūkykite ant hikoro medienos, kas valandą purškdami kepsnį. Iškepkite iš rūkyklos, kai kepsnio centras pasiekia 135 laipsnius F. Leiskite kepsniui pailsėti, tada per naktį atvėsinkite. Mėsą supjaustykite kuo plonesniu, naudodami šefo peilį „Deli“pjaustyklės.
  3. Norėdami surinkti sūrio rinkinius, padėkite ciabatta ritinius ant grotelių ar keptuvės ir lengvai paskrudinkite iš abiejų pusių. Ant keptuvės sudėkite griežinėliais pjaustytą kepsnį, paprikas ir svogūnus. Pabarstykite 2 šaukštais vandens ir uždenkite mėsą, paprikas ir svogūnus naudodami grotelių dangtį; kaitinkite 1 minutę. Nuimkite dangtį, įpilkite 2 riekeles amerikietiško sūrio už kiekvieną sumuštinį, vėl uždenkite ir virkite, kol sūris išsilydys. Padėkite ant grotelių keptus ritinius ant plokštelių ir iš abiejų pusių paskleiskite japonišku majonezu. Mėsą ir daržoves išimkite iš keptuvės, suberkite į „ciabatta“ritinius ir patiekite.