Anonim

Ingridientai

2 kvartalai kepimo aliejaus

1/4 puodelio saulėgrąžų aliejaus

6 saldžiųjų bulvių juodųjų pupelių pyragėliai, pateiktas receptas

6 mėsainių bandelės

3 ispaniški svogūnai

4 puodeliai universalių miltų

6 puodeliai kukurūzų miltų tešlos, pateiktas receptas

Druska

24 uncijos veganiško česnako majonezo

1 1/2 puodelio arugula

12 uncijų citrinų užpilas, pateiktas receptas

18 uncijų raudonųjų pipirų tyrės, pateiktas receptas

Saldžiųjų bulvių juodųjų pupelių patalai:

2 saldžiosios bulvės, supjaustytos kubeliais

1 puodelis raudonos kvinojos

1 raudonas svogūnas

Vienos 4 uncijų pakuotės plokščiosios petražolės

1 kvartalas panko

Iš vienos 15, 5 uncijos gali būti nuplaunamos juodos pupelės

1/4 puodelio kukurūzų

3 šaukštai druskos

2 šaukštelių malto kmynų

2 šaukštelių paprikos

1 arbatinis šaukštelis kajeno

Kukurūzų miltų tešla:

3 puodeliai universalių miltų

2 1/4 puodelio kukurūzų miltų

1 šaukšto kepimo miltelių

1 šaukšto česnako miltelių

1 kv. Sojos pieno

Citrinų užpilas:

1 česnako skiltelė

3 uncijos citrinos sulčių

1 uncijos agavos nektaro

1 uncija maltų garstyčių

1 šaukštelio druskos

1 šaukštelio džiovintų čiobrelių

3 uncijos alyvuogių aliejaus

Raudonųjų pipirų tyrė:

1 svaras skrudintų raudonųjų paprikų (konservuoti lengviau)

2 skiltelės česnako

1 šaukštas plius 1 šaukštelis raudonojo vyno acto

2 šaukštelių agavos

1 arbatinis šaukštelis drožlių adobo

1 šaukštelio malto kmynų

Dash maltas cinamonas

2 uncijos alyvuogių aliejaus

Image

Nurodymai

Speciali įranga:

termometras, kuriame kepama giliai

  1. Įkaitinkite kepimo aliejų olandiškoje orkaitėje ant vidutinės-stiprios ugnies iki 350 laipsnių F.
  2. Įkaitinkite keptuvę ant grotelių arba lauko groteles ant vidutinės ugnies. Aliejaus grotelės su saulėgrąžų aliejumi, tada įdėkite saldžiųjų bulvių juodųjų pupelių pyragaičius ant grotelių ir formuokite, kad susidarytų gražūs apvalūs pyragaičiai. Virkite pyragus, kol susidarys pluta, maždaug 2 minutes, tada apverskite. Virkite saldžiųjų bulvių juoduosius pupeles dar 2 minutes. Dėkite mėsainių bandeles ant grotelių, kad būtų skrebučiai. Iš grotelių ištraukite mėsainių bandeles.
  3. Supjaustykite svogūnus į 1/4 colio storio žiedus, kad gautumėte 12 svogūnų žiedų. Svogūnų žiedus supjaustykite miltais, tada į kukurūzų miltų tešlą ir pakepinkite porcijomis iki aukso rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Atidėkite į šalį ir pabarstykite druska.
  4. Ant kiekvienos bandelės pusės paskleiskite 2 uncijas veganiško česnako majonezo. Ant kiekvienos kukulio porcijos uždėkite 1/4 puodelio arugula ant dugno bandelių ir užpilkite 2 uncijas citrinų užpilo. Ant arugula viršaus uždėkite virtus saldžiųjų bulvių juodųjų pupelių pyragus. Ant kiekvieno tešlos uždėkite 2 pakepintus svogūnų žiedus, tada, naudodami išspaustą buteliuką, užpilkite 3 uncijas raudonųjų pipirų tyrės ant kiekvienos pakepintų svogūnų žiedų porcijos. Patiekite atvirą veidą.

Saldžiųjų bulvių juodųjų pupelių patalai:

  1. Puode užvirkite 2 kvartalius vandens, tada sudėkite saldžias bulves ir virkite, kol suminkštės, 15 - 20 minučių. Nukreipkite į kiaurasamtį ir atidėkite atvėsti.
  2. Raudonąją kvinoją nuplaukite ir supilkite į puodą. Įpilkite 2 puodelius vandens ir užvirkite. Nukreipkite į troškinimo indą ir virkite ant silpnos ugnies, apie 15 minučių. Išjunkite šilumą ir leiskite sėdėti tol, kol kvinoja sudygs ir sugers visą vandenį, tada šakute ištepkite kvinoją. Atidėti.
  3. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną ir petražoles. Įpilkite į didelį maišymo dubenį kartu su panko, virtomis saldžiosiomis bulvėmis, juodosiomis pupelėmis, kukurūzais, kvinoja, druska, kmynais, paprika ir kajenu. Maišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys, maždaug 3 minutes. Suformuokite į šešis 4, 5 uncijos pyragus.

Kukurūzų miltų tešla:

  1. Įmaišykite miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius ir česnako miltelius į maišymo dubenį, tada suplakite sojos pieną su šluotele, kol jis bus gražus ir tirštas, kaip sutrinkite.

Citrinų užpilas:

Išeiga: 12 uncijų

  1. Susmulkinkite česnako skiltelę, tada sudėkite į dubenį. Įpilkite citrinos sulčių, agavos, maltų garstyčių, druskos ir čiobrelių, tada plakite, kol viskas gerai susimaišys. Lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus, plakdami, maždaug 2 minutes.

Raudonųjų pipirų tyrė:

Išeiga: 1 kvartalas

  1. Į virtuvės kombainą įpilkite pipirų, česnako, acto, agavos, čipotlo, kmynų ir cinamono. Maišykite, kol viskas gerai susimaišys, tada lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus, maišydami. Tai aliejų emulsins į mišinį, kad jis taptų gražiu tirštu padažu. Emulsinkite maždaug 2 minutes.