Anonim

Ingridientai

Meškėnas:

2 svarai 80/20 maltos jautienos

1 svaras kiaulienos dešros, mėsa pašalinta iš žarnų

2 kiaušiniai

1 puodelio panko džiūvėsėlių

Viena 32 uncija gali nesmulkinti nuluptų pomidorų

1/2 puodelio raudonojo vyno acto

1/2 puodelio Worcestershire padažo

2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų raudonėlio lapų

2 šaukštelių maltų juodųjų pipirų

2 šaukštelių džiovintų čiobrelių lapų

1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

1 šaukštelio prieskoninės druskos

5 skiltelės česnako

1 geltonas svogūnas

1 Anaheim chile

1/2 raudonojo svogūno

Pomidorų padažas:

1/2 puodelio kečupo

1/2 puodelio pomidorų pastos

1/4 puodelio geltonos garstyčios

Košerio druska ir malti juodieji pipirai

Image

Nurodymai

Speciali įranga:

didelio galingumo maišytuvas

  1. Mėsos košei: įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Į didelį dubenį sudėkite jautieną, dešrą, kiaušinius ir panko. Atidėti.
  2. Į didelio galingumo maišytuvą įpilkite pomidorų, acto, Worcestershire, raudonėlio, pipirų, čiobrelių, košerinės druskos, prieskonių druskos, česnako, geltonojo svogūno, čilės ir raudonojo svogūno. Pusę šio mišinio palikite pomidorų padažui. Likusią pusę supilkite į maišymo dubenį su mėsa. Mėsą tikrai gerai išmaišykite rankomis, kol kotletų mišinys taps vienodos spalvos.
  3. Įpakuokite kotletų mišinį į 6 colių-11 colių talpą (ar kažką panašaus). Padėkite kepimo skardą ant kepimo skardos, kad susigertų riebalai, kurie išsilieja virimo metu. Kepkite kotletą, kol akimirksniu nuskaitytas termometras, įdėtas į centrą, užfiksuos 155 laipsnių F, 1 valandą 30 minučių. Leiskite kotletui pailsėti 10 minučių, tada iš keptuvės išpilkite riebalus.
  4. Pomidorų padažui: Tuo tarpu puode išplakite kečupą, pomidorų pastą, garstyčias ir rezervuotas daržoves. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite ant silpnos ugnies. Sumažinkite ugnį iki žema, po to troškinkite, maišant kas porą minučių, 30 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite pomidorų padažą su gatavu kotletu! Svarbiausia, mėgautis su draugais ir šeima!