Anonim

Ingridientai

2 puodeliai (380 g) Arborio ryžių

5 puodeliai (1, 2 L) vištienos sultinio arba vandens

1/2 šaukšto nesūdyto sviesto

1 1/2 šaukštelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1/2 puodelio (80g) smulkiai supjaustyto prosciutto

1 1/2 puodelio (150 g) itališkos duonos trupinių (Gina naudoja „Progresso“)

1 didelis kiaušinis, sumuštas

1 šaukštelio petražolių, supjaustytų

1/3 puodelio (30 g) tarkuoto Parmigiano sūrio

1 šaukštelio rupios druskos

4 uncijos (115 g) šviežios mocarelos, supjaustytos 1/4 colio (6 mm) kubeliais

4 puodeliai (960 ml) augalinio aliejaus

Tarkuotas parmezano sūris, skirtas garnyrui

Image

Nurodymai

Image Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.
  1. Ryžius ir sultinį sumaišykite dideliame puode. Užvirkite, tada virkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir virkite, kol vanduo įsigers ir ryžiai bus minkšti ir kreminiai, maždaug 15 - 20 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad ryžiai nepriliptų prie puodo dugno.
  2. Kol ryžiai kepa, nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų ir suberkite prosciutto. Virkite, kol jis pradės traškėti, maždaug 2 minutes. Atidėti.
  3. Kai ryžiai bus virti, išimkite į didelę kepimo skardą ir leiskite atvėsti 10 minučių. (Ryžius galima gaminti dieną prieš tai, juos atvėsinti ir laikyti šaldytuve per naktį.)
  4. Kol ryžiai vėsta, į negilų dubenį supilkite 1/2 puodelio (120 ml) kambario temperatūros vandens. Duonos trupinius sudėkite į atskirą negilų dubenį. Abu atidėkite.
  5. Kai ryžiai atvės, dideliame dubenyje sumaišykite juos su susmulkintu prosciutto, kiaušiniu, petražolėmis, Parmigiano sūriu ir druska.
  6. Naudodami ledų samtelį arba lengvai drėgnomis rankomis, su ryžių mišiniu sukurkite 2 colių (5 cm) apvalų rutulį. Viduryje padarykite įbrėžimą ir įpilkite kubelį mocarelos sūrio. Sūrį sutarkuokite ryžiais ir suformuokite į puikų rutulį, tada dėkite ant kepimo skardos. Pakartokite su likusiu ryžių mišiniu.
  7. Rankomis lengvai sušlapinkite kiekvieno ryžių rutulio išorę kambario temperatūros vandeniu, tada įmerkite į duonos trupinius. Padėkite juos ant kepimo skardos.
  8. Įkaitinkite augalinį aliejų dideliame puode iki 350 laipsnių F (175 laipsnių C). Į aliejų įmeskite 4 ryžių rutulius (jie turėtų visiškai panirti) ir kepkite, kol išorė pasidarys aukso rudos spalvos, maždaug 3 minutes. Jei jūsų puodas yra platus, atsargiai apvoliokite ryžių rutulius aliejuje, kad kepimas būtų tolygus iš visų pusių.
  9. Perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte. Pakartokite su likusiais ryžių rutuliais. Geriausiai juos valgyti kambario temperatūroje, jei galite palaukti, pabarstyti tarkuotu parmezano sūriu.