Anonim

Ingridientai

1/2 puodelio mažai natrio vištienos sultinio

3 šaukštai čili miltelių

1 1/2 šaukštelio malto kmynų

1 14-uncija gali supjaustyti ugnimi skrudintus pomidorus su žaliomis drožlėmis

1 didelis poblano pipiras, pasėtas ir supjaustytas kubeliais

3 6 colių kukurūzų tortilijos

1 puodelis susmulkinto pipirinio sūrio (apie 4 uncijos)

1/2 puodelio pjaustyto šviežio kalendros

1 šoninis kepsnys (1 1/2 - 1 3/4 svaro)

Košerio druska ir šviežiai malti pipirai

1 1/2 puodelio šaldytų ugnimi skrudintų kukurūzų

Image

Nurodymai

  1. 6-8 kv. L. Viryklėje išplakite vištienos sultinį, 2 šaukštus čili miltelių, 1 šaukštelį kmynų, pomidorus ir poblano. Supjaustykite 1 tortiliją į gabalus ir supilkite į lėtą viryklę. Į mažą dubenį sumaišykite likusius 1 šaukštą čili miltelių ir 1/2 šaukštelio kmynų. Į atskirą dubenį išmeskite sūrį su 1/4 puodelio kalendros. Atidėti.
  2. Steiką kepsnys: uždėkite kepsnį ant pjaustymo lentos taip, kad jo trumpasis galas būtų nukreiptas į save, tada pjaustykite pusę horizontaliai, peiliu lygiagrečiai lentai, neišpjaudami viso galo; atidaryti kaip knyga. (Jei jūsų kepsnys yra mažesnis nei 1/2 colio storio, nekepkite peteliškės; vietoj jo lengvai aptepkite kepsnį plokščia mėsos maltinio puse iki maždaug 1/4 colio storio.) Pagardinkite druska, pipirais ir čili miltelių ir kmynų mišinio.
  3. Sūrio mišinį per vienodą sluoksnį įspauskite virš kepsnio, o centre sudėliokite likusias 2 sveikas tortilijas, jei reikia, šiek tiek persidengdami. Pradėdami nuo ilgosios pusės, susukite kepsnį į sandarų rąstą. Sukabinkite su virtuviniu virveliu kas 1/2 colio, tada suklijuokite galus ir suriškite išilgai, kad galai liktų vietoje. Paslėpkite kepsnio ritinį lėtoje viryklėje ir šaukštu dalį padažo užpilkite ant viršaus. Uždenkite ir virkite žemai, kol mėsa suminkštės ir padažas ims burbuliuoti, 7 valandas.
  4. Išimkite kepsnio ritinį į pjaustymo lentą ir leiskite pailsėti 5 minutes. Įmaišykite kukurūzus į lėtą viryklę, uždenkite ir virkite ant mažos ugnies, kol kaitinsite, maždaug 5 minutes, tada įmaišykite likusį 1/4 puodelio kalendros. Atsukite kepsnį ir plonai supjaustykite griežinėliais. Patiekite su padažu.