Anonim
Ingridientai

6 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

2 šaukštai pjaustytų petražolių plokščių lapų

1 šaukštas susmulkintų čiobrelių

4 skiltelės česnako, tarkuotos

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Viena 2 1/2 svaro oda su kaulais su kaulais

1 svaras cippolini, nulupti ir perpus

1/2 puodelio balzaminio acto

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Nurodymai
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F, kai stovas yra trečioje vietoje iš viršaus, o kita - tiesiai po ja.
  2. Nedideliame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus sviesto, 1 šaukštą petražolių, čiobrelius ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Kalakutieną, odos puse į viršų, padėkite ant stovo, įdėto į apklijuotą kepimo skardą. Žolelių sviestą įtrinkite virš kalakutienos ir po oda. Pabarstykite gausiai druska ir pipirais.
  4. Iškepkite pipirus, actą ir aliejų kartu su 1 kv. Pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Kalakutieną padėkite ant aukštesnės orkaitės lentynos, o cippolini - ant žemiau esančios lentynos. Skrudinkite, kol pipirai iškeps ir suminkštės, o į storiausią kalakutienos dalį įdėtas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 155 laipsnių F, nuo 45 minučių iki 1 valandos. Į keptuvę įmaišykite likusius 2 šaukštus sviesto. Prieš pjaustydami leiskite kalakutai 10 minučių pailsėti.
  6. Norėdami patiekti, kalakutieną nupjaukite nuo kaulo ir plonai supjaustykite. Padalinkite į lėkštes ir uždėkite su cippolini. Papuoškite likusiomis 1 šaukštu petražolių.