Anonim

Ingridientai

4 dideli kekės raudonžiedžių kopūstų (apie 3 svarus), stiebai nuimti ir išmesti (1 1/2 svaro įprastiems kopūstams)

1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

5 šaukštai raudonojo vyno acto

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

8 griežinėliai šoninės, supjaustyti į 1/2 colio gabaliukus

4 skiltelės česnako, malto

Žiupsnelį susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

2 šaukštai gryno klevų sirupo

Viena 15, 5 uncijos žirneliai gali būti nusausinti ir nuplauti

1/2 puodelio supjaustytų migdolų, paskrudintų

1 didelis česnakas, plonai supjaustytas

Image

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F, naudodami lentynėlę, esančią ant vidurinės lentynos.
  2. Rezervuokite 6 puodelius mažesnių kopūstų lapų (2 colių ar mažesnius). Likusią kopūstą plonai supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į didelį maišymo dubenį. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus, 1 šaukštą acto ir 1/4 šaukštelio druskos. Pirštais švelniai masažuokite kopūstą, kol jis pradės šiek tiek suglebti, 1 - 2 minutes.
  3. Padėkite rezervuotus kopūstų lapus ant kepimo skardos ir įmeskite 1 šaukštą aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol ryžiai pradės traškėti, o kai kurių lapų kraštai tiesiog pradės ruduoti, 12–15 minučių, švelniai apversdami kaleį per pusę.
  4. Tuo tarpu kepkite šoninę didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol traškūs ir beveik visi riebalai pasidarys, 12 - 15 minučių. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą. Išjunkite ugnį ir iš keptuvės išimkite visus šaukštus riebalų, išskyrus 2 šaukštus. Įpilkite česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių ir virkite likusioje šilumoje, kol česnakai suminkštės, maždaug 2 minutes, nuolat maišydami. Išplakite likusį actą ir klevų sirupą. Lėtai išplakite likusiame aliejuje. Pagardinkite druska.
  5. Išimkite kopūstą iš orkaitės ir leiskite sėdėti bent 5 minutes, kad atvėsdamas jis išliktų traškus.
  6. Norėdami surinkti, švelniai suplakite suvyniotą kopūstą, juodąsias žirnelius, migdolus, askaloninius česnakus ir susmulkintą šoninę su vyniniu. Viršuje su traškia kopūstu. Patiekite nedelsdami.