Anonim

Ingridientai

Tortas:

Sviestas, skirtas keptuvei

Ryžių miltai dulkėms dėti

2 1/2 puodelio kambario temperatūroje išvirtų vidutinių arba ilgagrūdžių baltųjų ryžių

2 1/2 puodelio pieno

7 dideli kiaušiniai

1 puodelio cukraus

1 krūva šaukštelio šviežių citrinų žievelių

Žiupsnelis geros jūros druskos

1/4 puodelio cukraus

1/2 puodelio merlot

Raudonojo vyno vyšnių padažas:

1 svaras tamsių saldžiųjų vyšnių, be kauliukų, arba 12 uncijų be kauliukų šaldytų vyšnių

Nurodymai

  1. 1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių temperatūros. Sviestą ištepkite 9 colių pyrago keptuve, tada dugną vėl ištepkite pergamento popieriumi ir sviestu. Keptuvę lengvai išplakite su ryžių miltais. Išvirtus ryžius paskleiskite po keptuvės dugną.
  2. 2. Pieną pašildykite nedideliame puode ant silpnos ugnies.
  3. 3. Įmaišykite kiaušinius, cukrų, citrinos žieveles ir druską į dubenį su elektriniu maišytuvu ant vidutinės masės, kol šviesiai pagels ir kiaušiniai pradės tirštėti, maždaug po 1/2 minutės, atsargiai, kad neperplaktų, o tai sukels pyragą. pakilti ir ištuštėti kepant. Į kiaušinius lėtai įmaišykite maždaug pusę šilto pieno, kad sutirštėtų, tada supilkite visus kiaušinius į lėkštę ir kaitinkite, nuolat maišydami, kol jis šiek tiek sutirštės ir beveik uždengs šaukštą, 6 - 8 minutes.
  4. 4. Švelniai supilkite varškę ant ryžių ir kepkite, kol pyragas ką tik iškeps ir tik šiek tiek suvynioja pačiame centre, nuo 40 iki 50 minučių.
  5. 5. Kol pyragas kepa, pasidarykite raudonojo vyno vyšnių padažą. Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite vyšnias, cukrų ir vyną. Virkite, maišydami, kol vaisiai suminkštės, o skystis sumažės ir sirupas, maždaug 10 minučių. Atvėsinkite ir atidėkite į šalį.
  6. 6. Perkelkite pyragą į vielinį stovą, kad 30 minučių atvėstų. Apverskite lėkštę ir pakelkite keptuvę. Nuimkite pergamento popierių. Supjaustykite pleištais ir patiekite su vyšnių padažu.