Anonim

Ingridientai

1 didelis kiaulienos nugarinės užpildas (apie 1 1/4 svaro)

1 valgomasis šaukštas saldžiosios paprikos, plius dar papildymas

Košerio druska

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 svaras smulkių, raudonomis luobelėmis pjaustytų bulvių

1/2 galvos žalių kopūstų, susmulkintų

1 svogūnas, supjaustytas griežinėliais

1 puodelis mažai natrio vištienos sultinio

1 šaukšto supakuoto šviesiai rudo cukraus

2 šaukštai obuolių sidro acto

3 šaukštai pjaustytų šviežių žolelių (pavyzdžiui, krapų ir (arba) petražolių)

1/3 puodelio neriebios grietinės

Image

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Kiaulieną sutrinkite su 2 arbatiniais šaukšteliais paprikos ir 1/2 šaukštelio druskos. Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus didelėje olandiškoje orkaitėje arba puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite kiaulienos ir virkite, 3 minutes paverdami, kol paruduos. Išimkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Skrudinkite, kol maždaug 18 minučių į centrą įdėtas termometras pasieks 145 laipsnių F laipsnius. Leiskite pailsėti 5 minutes.
  2. Tuo tarpu puodą nuvalykite švariu ir ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite bulves ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol lengvai paruduos, 4 minutes. Įmaišykite kopūstą, svogūną, likusį 1 šaukštelį paprikos ir 1/2 šaukštelio druskos. Uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol kopūstai šiek tiek suputos, maždaug 4 minutes.
  3. Įpilkite sultinio ir rudojo cukraus. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos; uždenkite ir virkite, kol daržovės suminkštės, nuo 8 iki 10 minučių. Įmaišykite actą. Padidinkite šilumą iki vidutinio stiprumo; virkite, kol padažas sumažės, 4 minutes. Sudėkite žoleles. Supjaustykite kiaulieną; patiekite su daržovėmis. Į viršų su grietine ir dar paprika.