Anonim

Ingridientai

Trys 15 uncijų skardinių avinžirnių

3/4 puodelio tahini

2/3 puodelio šviežių citrinų sulčių (iš maždaug 5 citrinų)

6 skiltelės česnako

Košerio druska

3/4 puodelio alyvuogių aliejaus, plius daugiau patiekimui

3 puodeliai šviežių špinatų kūdikiams

2 visos marinuotos artišoko širdelės, smulkiai supjaustytos

2 šaukštai pušies riešutų

Rupiai malti juodieji pipirai

1/4 puodelio marinuotos saldžiosios paprikos, smulkiai supjaustytos

Pita traškučiai patiekimui

Image

Nurodymai

  1. Nusausinkite avinžirnius, rezervuodami skystį. Avinžirnius nuplaukite ir vėl nusausinkite. Atidėkite keletą avinžirnių garnyrui.
  2. Virtuvės kombaino dubenyje, pritvirtintame prie metalinių peiliukų, sumaišykite tahini, citrinos sultis, česnaką ir 1 šaukštą druskos. Paruoškite iki vientisos ir labai kreminės, maždaug 30 sekundžių. Dubenėlio šonus subraižykite gumine mentele ir apdorokite dar 60 sekundžių; mišinys turėtų būti šviesios spalvos ir storas. Įtraukite avinžirnius į tris kartus, perdirbdami iki vientisos masės. Kai veikia virtuvės kombainas, lėtai supilkite aliejų į tiekimo vamzdį tolygiame sraute ir virkite, kol mišinys taps kreminis. Jei per storas, įlašinkite iki 3/4 puodelio rezervuoto avinžirnių skysčio kelis šaukštus vienu metu, kol hummas pasidaro lygus ir blizga. Jei norite, pagardinkite daugiau druskos. Padalinkite hummą į 3 dubenėlius. Viršutiniame 1 dubenyje „hummus“su rezervuotomis sveikomis avinžirniais ir lašeliu alyvuogių aliejaus bei atidėkite.
  3. Špinatai ir artišokai pasidaro hummusas: Nupilkite 1 1/2 puodelio vandens į nedidelį indą. Įpilkite špinatų ir virkite, kol išbrinks, maždaug 30 sekundžių. Atvėsinkite ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite špinatus ir sumaišykite kartu su artišoko širdelėmis. Atskirkite apie 1 valgomąjį šaukštą mišinio garnyrui, o likusį kiekį išmaišykite į 1 dubenį hummos; garnyras su rezervuotu mišiniu ir lašeliu alyvuogių aliejaus.
  4. Norėdami pasidaryti saldų ir aštrų hummą: pušies riešutus į mažą keptuvę padėkite ant vidutinės-silpnos ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, iki švelniai auksinės ir kvapiosios, maždaug 4 minutes. Perkelkite į lėkštę. Į paskutinį hummuso dubenį įmaišykite juodųjų pipirų pagal skonį ir padarykite įbrėžimą hummos viršuje. Užpildykite įtrauką kapotais pepadais, pušies riešutais, daugiau juodųjų pipirų ir lašeliu alyvuogių aliejaus.
  5. Patiekite visus 3 hummuso dubenėlius su pita drožlėmis panardymui.