Anonim

Ingridientai

50 zefyrų (iš dviejų 10 uncijų maišų)

1 3/4 puodelio sunkaus grietinėlės

3/4 puodelio nenugriebto pieno

1 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

Žiupsnelis druskos

2 dideli kiaušiniai, plius 5 kiaušinių tryniai

Image

Nurodymai

  1. Siūkite 24 zefyrus ant iešmelių ir skrudinkite skrebučius ant atviros liepsnos, kol jie taps auksiniai ir pagels. (Arba zefyrus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir apkepkite šaukštu sukdami, kol apskrus.)
  2. Į keptuvę suberkite skrudintus zefyrus, grietinėlę, pieną, vanilę ir druską ir virkite, nuolat maišydami, ant vidutinės ugnies, kol zefyrai ištirps. (Gali likti šiek tiek sudegusių gabaliukų.) Leiskite atvėsti 20 minučių.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Dubenyje išplakite kiaušinius ir kiaušinių trynius. Lėtai šluotelė į 1 puodelį atvėsinto zefyrų mišinio, tada šluotelė į likusį mišinį, atsargiai, kad nebūtų per daug oro. Supilkite per smulkaus akies sietą į didelę skysčio matavimo taurę.
  4. Iškepkite keptuvėje šešis 4 uncijos ramekinus. Varškę paskirstykite tarp ramekinų. Kepimo skardą perkelkite į orkaitę ir įpilkite pakankamai karšto vandens, kad ramekinų šonai būtų pusiaukelėje. Kepkite, kol varškėčiai pasidarys, bet banguoti centre, nuo 30 iki 35 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite sėdėti vandens vonelėje, kol pakankamai atvės. Krevetes išimkite iš vandens vonios ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždenkite plastikine plėvele ir atšaldykite iki kietos mažiausiai 2 valandas arba per naktį.
  5. Įkaitinkite broilerį. Varškę perkelkite į šaldiklį, kad atvėstų, 15 - 30 minučių. Tuo tarpu likusius zefyrus ir 3 valgomuosius šaukštus karšto vandens išplakite virtuvės kombaine iki grietinėlės, maždaug 1 minutę. Kiekvieną varškę užpilkite 1 - 2 šaukštais zefyro užpilu ir švelniai paskirstykite ant kraštų drėgnais pirštų galiukais. Virkite, kol viršūnės pasidarys purios ir tamsiai rudos. „Creme brulees“perkelkite į šaldytuvą atšaldyti, maždaug 1 valandą. Patiekite šaltai.