Anonim

Ingridientai

Košerio druska

12 uncijų orecchiette

2 puodeliai tarkuotų brokolių žiedlapių (tarkuotų ant didelių dėžutės tarkos skylių)

1/4 puodelio džiūvėsėlių

3 šaukštai plius 2 arbatiniai šaukšteliai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dar daugiau - dringinimui

4 skiltelės česnako, supjaustytos plonais griežinėliais

1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių

24 mažo kaklo moliuskai, šveisti

1/4 puodelio sauso baltojo vyno

2 šaukštai nesūdyto sviesto

Image

Nurodymai

  1. Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus ir virkite pagal etiketę, pridėdami tarkuotų brokolių per paskutines 30 virimo sekundžių. Atsisakykite 1 puodelio virimo vandens, tada nusausinkite.
  2. Tuo tarpu džiūvėsėlius ir 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus sumaišykite ant nedidelės nelipnios keptuvės ant vidutinės ugnies. Pagardinkite druska ir virkite, retkarčiais pamaišydami, iki aukso rudos spalvos, maždaug 5 minutes; išimkite į dubenį.
  3. Įkaitinkite likusius 3 šaukštus alyvuogių aliejaus su česnaku atskirame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite, kol česnakai bus vos auksiniai, maždaug 3 minutes. Įpilkite raudonųjų pipirų dribsnių, moliuskų ir vyno. Uždenkite ir virkite, kol moliuskai atsivers, nuo 5 iki 7 minučių; išimkite moliuskus į dubenį išpjaustytu šaukštu (išmeskite visus neatidarytus moliuskus). Į puodą įpilkite sviesto, makaronų, brokolių ir 1/2 puodelio rezervuoto virimo vandens; virkite, maišant, kol makaronai gerai apskrus, maždaug 1 minutę. Palaipsniui įpilkite likusį 1/2 puodelio virimo vandens, jei makaronai atrodo sausi.
  4. Išmaišykite moliuskus ir bet kokias sultis į makaronus. Kiekvieną porciją paskaninkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais.