Anonim

Ingridientai

2 galvutės česnako, gvazdikėliai atskirti ir nulupti

Vienas 8 colių imbieras (apie 6 uncijos), nuluptas ir plonai supjaustytas

10 serrano čili (apie 4 uncijos), stiebai pašalinti (pašalinkite sėklas, kad būtų mažiau šilumos)

Košerio druska

4 svarai vištienos sparnelių, padalinti į butus ir būgnus

1 puodelis saldinto susmulkinto kokoso

1 agurkas, tarkuotas ant didelių dėžutės tarkos skylių

1 puodelis paprasto nenugriebto jogurto (ne graikiškas)

2 šaukštai smulkiai supjaustytų kalendros

Smulkiai tarkuota žievelė ir 1 laimo sultys

Šviežiai malti pipirai

Augalinis aliejus kepimui

3 puodeliai avinžirnių miltų

1 šaukštas nesmulkintų rudųjų garstyčių sėklų

1 valgomasis šaukštas sveikos kalendros sėklų

1/2 šaukštelio maltos ciberžolės

1 lazdelė (8 šaukštai) nesūdyto sviesto, supjaustytas kubeliais

Image

Nurodymai

  1. Sumaišykite česnaką, imbierą, čili ir 3 šaukštus košerinės druskos virtuviniame kombaine ir išplakite iki smulkios pastos; perpilkite marinatą į didelį dubenį. Naudodami pjaustymo peilį, du ar tris kartus per odą pradurkite kiekvieną vištienos sparną, tada įmaišykite į marinatą, supjaustydami jį tolygiai. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai 2 valandas, arba geriausia per naktį.
  2. Tuo tarpu kepkite kokosą ant vidutinės ugnies keptuvėje ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami iki auksinės spalvos, 4–5 minutes. Perkelkite kokosą į dubenį ir leiskite atvėsti.
  3. Padarykite raitą: Sumaišykite agurką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos į kiaurasamtį, nustatytą per dubenį, išmeskite, kad sujungtų, ir leiskite pastovėti 30 minučių. Rankomis išspauskite iš agurkų kuo daugiau drėgmės, tada perkelkite juos į dubenį. Įmaišykite jogurtą, kalendrą, kalkių žieves ir sultis. Pagardinkite raita daugiau druskos ir pipirų, tada uždenkite plastikine plėvele ir atvėsinkite iki 2 dienų iki paruošimo naudoti. Prieš patiekdami išmaišykite.
  4. Į didelį dubenį sudėkite avinžirnių miltus. Žnyplėmis pašalinkite pusę sparnelio iš marinato ir suplakite su miltais, kad tolygiai apskrustų. Sparnus perkelkite į vielinį stovą, kuris yra ant kepimo skardos, ir pakartokite gilinimo procesą likusiais sparnais. Likusius avinžirnių miltus išmeskite.
  5. Įkaitinkite 2 colius aliejaus dideliame sunkiojo dugno puode ant vidutinės ugnies, kol gilumoje termometras užregistruos 350 laipsnių F. Dirbdami 2 dalimis, pakepinkite sparnus, retkarčiais paversdami, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir iškeps per 16-18 minučių. už partiją. Norėdami perkelti sparnus į didelį dubenį ir pabarstyti druska, naudokite išpjaustytą šaukštą. (Patikrinkite, ar aliejus tarp partijų vėl pasiekia tinkamą temperatūrą.)
  6. Ant vidutinės ugnies kepkite garstyčių ir koriandro sėklas, kepdami keptuvę, kol garstyčių sėklos pradės dygti ir prieskoniai bus kvapnūs, 2–3 minutes. Įmaišykite ciberžolę, virkite 10 sekundžių, tada įmaišykite sviestą. Kaitinkite, kol sviestas ištirps ir prieskoniai pradės kaisti, maždaug 1 minutę. Supilkite sviestą ir prieskonius ant vištienos sparnelių, išplakite, kad apsemtų, tada supilkite į patiekalą. Į dideliame dubenyje paliktus prieskonius įmaišykite skrudintą kokosą, tada apibarstykite sparnais. Nedelsdami patiekite su raita šone.