Anonim

Ingridientai

1 (4 svarų) vištiena, sveika

1 vidutinis svogūnas, nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais

2 vidutinės morkos su ketvirčiais

2 saliero stiebai, ketvirčiai

1 porai, tik tamsios viršūnės

1 vidutinis pastarnokas, nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais, neprivalomas

3 dosnios šakelės šviežių čiobrelių arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų

3 dosnios šakelės plokščialapių petražolių

5 sveiki juodųjų pipirų gabaliukai

1 lauro lapas

Apie 4 kvartalai vandens

Image

Nurodymai

  1. Dideliame indelyje sumaišykite vištieną, daržoves, žoleles ir pipirų gabaliukus. Supilkite pakankamai vandens, kad tik vištiena būtų visiškai uždengta. Vandenį pašildykite iki virimo vidutinės-stiprios ugnies metu. Sumažinkite ugnį iki labai mažos ugnies, kad maždaug kartą per minutę 1 arba 2 burbuliukai sulaužytų sultinio paviršių. Nugriebkite riebalus ir likučius nuo paviršiaus kaušu, dideliu šaukštu arba skimeriu. (Norėdami, kad nugriebdami netektų daug atsargų, nugriebtą skystį supilkite į riebalų šalinimo taurę ir naudingą sultinį grąžinkite atgal į puodą.) Virkite maždaug 1 valandą arba tol, kol vištiena iškeps, bet neišdžius.
  2. Ištraukite vištieną iš puodo, bet toliau troškinkite sultinį. Atvėsinkite vištieną maždaug 10 minučių. Iš kaulų supjaustykite vištienos mėsą ir pasilikite vištienos salotoms, sriubai ar kitam receptui. Grąžinkite kaulus į puodą ir virkite 1 valandą.
  3. Pamerkite į nereaktyvų indą, pavyzdžiui, kitą puodą, didelį dubenį arba plastikinius ketvirčio ar pintos indus. Užpildykite kriauklę ledo ir šalto vandens mišiniu, kad ji būtų maždaug įpusėjus konteinerio šonams. Nedėkite sultinio į ledo vonią. (Sultinio išmaišymas pagreitina aušinimo procesą.) Sultinį uždenkite ir atšaldykite arba užšaldykite ateityje. Sultinį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Jei sultinys nenaudojamas po 5 dienų, prieš naudojimą užvirkite.