Anonim

Ingridientai

6 sveikos vištienos kojos (apie 3 svarus)

1 šaukšto garstyčių miltelių

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Košerio druska ir šviežiai malti pipirai

1 8-uncijos pakelis perlinių svogūnų

2 šaukštai nesūdyto sviesto

2 šaukštai universalių miltų

1/3 puodelio sauso baltojo vyno

1/2 puodelio obuolių sidro

1/2 puodelio mažai natrio vištienos sultinio

2 „Granny Smith“ obuoliai, supjaustyti gabalėliais

1 valgomasis šaukštas estragono acto arba baltojo vyno acto

3 šaukštai pjaustytų šviežių žolelių (laiškinis česnakas, estragonas ir (arba) vyšnios)

6 sveikos vištienos kojos (apie 3 svarus)

1 šaukšto garstyčių miltelių

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Košerio druska ir šviežiai malti pipirai

1 8-uncijos pakelis perlinių svogūnų

2 šaukštai nesūdyto sviesto

2 šaukštai universalių miltų

1/3 puodelio sauso baltojo vyno

1/2 puodelio obuolių sidro

1/2 puodelio mažai natrio vištienos sultinio

2 „Granny Smith“ obuoliai, supjaustyti gabalėliais

1 valgomasis šaukštas estragono acto arba baltojo vyno acto

3 šaukštai pjaustytų šviežių žolelių (laiškinis česnakas, estragonas ir (arba) vyšnios)

Image

Nurodymai

  1. Į didelį dubenį išvirkite vištieną su garstyčių milteliais, 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, 2 šaukšteliais druskos ir keliais maltais pipirais. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių F. Įdėkite perlinius svogūnus į nedidelį dubenį ir uždenkite verdančiu vandeniu. Leiskite sėdėti 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, tada nusausinkite. Apipjaustykite svogūnų šaknies galus ir nulupkite žieveles; atidėti.
  3. Likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelėje orkaitėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite pusę vištienos odos puse žemyn ir virkite 4–5 minutes iki tamsiai auksinės spalvos. Apverskite ir leiskite šiek tiek paruduoti iš kitos pusės, maždaug 3 minutes. Išimkite į lėkštę ir pakartokite su likusia vištiena.
  4. Nuvalykite keptuvę, tada ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite perlinius svogūnus ir virkite, maišydami, kol apskrus. Pabarstykite miltais; maišyti, kad apsemtų. Išplakite baltame vyne ir virkite 1 minutę, tada išplakite sidrą ir sultinį; užvirkite. Nukelkite nuo ugnies; ant svogūnų uždėkite vištienos odos puse į viršų, o obuolius supjaustykite aplink vištieną. Perkelkite keptuvę į orkaitę; kepkite, kol vištiena taps traški, o į storiausią šlaunies dalį įdėtas termometras užfiksuos 165–30 ° F, 25–30 minučių.
  5. Vištieną perkelkite į lėkštę; įmaišykite actą ir žoleles į keptuvę. Šaukštu supjaustykite svogūnus, obuolius ir padažą aplink vištieną.
  6. Į didelį dubenį išvirkite vištieną su garstyčių milteliais, 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, 2 šaukšteliais druskos ir keliais maltais pipirais. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių F. Įdėkite perlinius svogūnus į nedidelį dubenį ir uždenkite verdančiu vandeniu. Leiskite sėdėti 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, tada nusausinkite. Apipjaustykite svogūnų šaknies galus ir nulupkite žieveles; atidėti.
  8. Likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelėje orkaitėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite pusę vištienos odos puse žemyn ir virkite 4–5 minutes iki tamsiai auksinės spalvos. Apverskite ir leiskite šiek tiek paruduoti iš kitos pusės, maždaug 3 minutes. Išimkite į lėkštę ir pakartokite su likusia vištiena.
  9. Nuvalykite keptuvę, tada ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite perlinius svogūnus ir virkite, maišydami, kol apskrus. Pabarstykite miltais; maišyti, kad apsemtų. Išplakite baltame vyne ir virkite 1 minutę, tada išplakite sidrą ir sultinį; užvirkite. Nukelkite nuo ugnies; ant svogūnų uždėkite vištienos odos puse į viršų, o obuolius supjaustykite aplink vištieną. Perkelkite keptuvę į orkaitę; kepkite, kol vištiena taps traški, o į storiausią šlaunies dalį įdėtas termometras užfiksuos 165–30 ° F, 25–30 minučių.
  10. Vištieną perkelkite į lėkštę; įmaišykite actą ir žoleles į keptuvę. Šaukštu supjaustykite svogūnus, obuolius ir padažą aplink vištieną.