Anonim

Ingridientai

1–4 svarų gabalėlis sūdytos jautienos krūtinėlės (prieskonių paketas išmestas)

2 arbatiniai šaukšteliai pjaustytų uogų

1 šaukštelio juodųjų pipirų gabaliukų

5 lauro lapai

8 šakelės čiobrelių

5 skiltelės česnako, susmulkintos

2 12 uncijų buteliukai kieto sidro

1/2 puodelio airiško viskio (arba naudokite mažai natrio vištienos sultinį)

3 šaukštai rudųjų garstyčių

3 šaukštai supakuoto šviesiai rudo cukraus

2 šaukštai medaus

2 šaukštai paruoštų krienų

1 vidutinis rutabaga, nuluptas ir supjaustytas į 1 colio gabaliukus

2 porai (tik baltos ir šviesiai žalios dalys), išilgai perpjaunami pusiau, supjaustyti į 1/2 colio gabaliukus ir gerai nuplauti

Kapotos šviežios petražolės

Image

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Nukreipkite ant raugintos jautienos riebalų dangtelį iki maždaug 1/4 colio storio, tada nuplaukite sūdytą jautieną. Dėkite į didelę olandišką krosnį ir uždenkite vandeniu 1 coliu. Užvirkite, tada išjunkite šilumą ir nugriebkite putas iš viršaus. Supjaustykite jautieną į lėkštę, išmeskite vandenį ir nuvalykite puodą. Ant didelės kvadratinės sūrio masės sumaišykite pjaustytus pipirus, pipirų grūdelius, lauro lapus, čiobrelius ir česnaką. Surinkite kraštus, kad padarytumėte ryšulį, susieti su virtuviniu virve ir atidėti.
  2. Grąžinkite jautieną į puodą. Įpilkite varškės rinkinio, sidro, viskio ir 4 puodelius vandens. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą, kad skystis užvirtų. Uždenkite, perkelkite į orkaitę ir kepkite 1 1/2 valandos. Išimkite puodą iš orkaitės ir apverskite jautieną; uždenkite ir kepkite tol, kol suminkštės, dar apie 1 1/2 valandos.
  3. Ištiesintą kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi. Puodą perkelkite į viryklę ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 400 laipsnių F. Pašalinkite jautieną iš skysčio ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos, riebalų puse į viršų; rezervuokite puodą skysčio.
  4. Dubenyje išplakite garstyčias, rudąjį cukrų, medų ir krienus. Ant sūdytos jautienos tepkite 1/4 puodelio garstyčių glazūros. Grįžkite į orkaitę ir kepkite, kol glazūra lengvai paruduos ir taps lipni, maždaug 15 minučių. Šepetys su likusiu glazūra ir kepkite dar 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10 minučių.
  5. Tuo tarpu puodą supilkite į virinimą. Įpilkite rutabagos ir sumažinkite šilumą, kad skystis užvirtų; virkite, kol rutabaga pasidarys labai minkšta, maždaug 20 minučių, pridedant porai iki pusės. Daržoves su šaukštu perdėkite į lėkštę. Susmulkinkite jautieną ir sutarkuokite ant lėkštės; pabarstykite daržoves petražolėmis.