Anonim
Ingridientai

8 dideli „Portobello“ grybai, nuvalyti

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Košerio druska

1 šaukštas raudonojo vyno acto

1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytų pepperoncini su sėklomis

1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio

Šviežiai malti juodieji pipirai

2 uncijos griežinėliais supjaustyto provolono (apie 4 griežinėliai)

2 uncijos plonai supjaustyto mažai natrio kumpio (apie 4 griežinėliai)

1 uncija plonai supjaustytų Genujos salotų (apie 4 griežinėliai)

1 nedidelis pomidoras, supjaustytas 4 skiltelėmis

1/2 puodelio susmulkintų ledkalnių salotų

4 pimento įdarytos alyvuogės

Image Nurodymai Image Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą. Speciali įranga: Dekoratyviniai dantų krapštukai
  1. Į viršutinį orkaitės trečdalį įdėkite orkaitės stovą ir įkaitinkite orkaitės broilerį.
  2. Nuimkite grybų stiebus ir išmeskite. Paguldykite grybų dangtelius žiaunomis į viršų ir aštriu peiliu visiškai pašalinkite žiaunas (kad dangteliai būtų plokšti). Grybų dangtelius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepkite 1 šaukštu aliejaus ir pabarstykite 1/4 šaukštelio druskos. Troškinkite, kol dangteliai bus tik švelnūs, perlenkiami per pusę, 4–5 minutes iš vienos pusės. Leiskite visiškai atvėsti.
  3. Mažame dubenyje išplakite actą, pepperoncini, raudonėlį, likusį 1 šaukštą aliejaus ir keletą grūdų juodųjų pipirų.
  4. Surinkite sumuštinius: Ant darbo paviršiaus uždėkite vieną grybų dangtelį, supjaustytą puse į viršų. Sulenkite 1 provolono gabalėlį, kad tilptų ant dangtelio, ir pakartokite po 1 skiltelę kumpio ir saliamio. Į viršų su 1 rieke pomidoro ir maždaug 2 šaukštais salotų. Užlašinkite su pipirinių vyniotiniu. Sumuštinis su kitu grybų dangteliu ir pritvirtinamas dantų krapštuku, sriegiuotu su alyvuogėmis. Pakartokite su likusiais ingredientais, kad gautumėte dar 3 sumuštinius. Kiekvieną sumuštinį apvyniokite pusiau vaško popieriuje (tai padės sugauti visas sultis) ir patiekite.