Anonim

Ingridientai

1 šaukšto alyvuogių aliejaus

6 vištienos šlaunys

1 valgomasis šaukštas esencijos, receptas taip

1/2 šaukštelio druskos

1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

2 šaukštų sviesto

16 uncijų grybų, supjaustytų plonais griežinėliais

1 puodelis supjaustyto geltonojo svogūno

1 valgomasis šaukštas malto česnako

2 šaukštai universalių miltų

2 šaukštų pomidorų pastos

2 puodeliai tamsios vištienos atsargų

2 šaukštus rupiai pjaustytų šviežių rozmarinų lapų

4 puodeliai garintų baltųjų ryžių

2 šaukštai susmulkintų šviežių petražolių lapelių

„Emeril“ kreolų ESSENCE prieskoniai (dar vadinami „Bayou Blast“):

2 1/2 šaukšto paprikos

1 šaukštas juodųjų pipirų

1 šaukšto svogūnų miltelių

1 šaukštas kajeno pipirų

1 šaukšto džiovinto raudonėlio

1 šaukšto džiovintų čiobrelių

2 šaukštai druskos

2 šaukštų česnako miltelių

Image

Nurodymai

  1. Nustatykite 10 colių ilgio, tiesios pusės, keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir įpilkite aliejaus. Pagardinkite vištienos šlauneles esencija, druska ir pipirais. Į keptuvę įdėkite vištieną, odelės puse žemyn, ir maždaug 3–4 minutes pavirkite iki auksinės rudos spalvos. Apverskite vištieną ir apkepkite antroje pusėje dar 3–4 minutes. Išimkite vištieną iš keptuvės ir supilkite sviestą bei pievagrybius. Padažykite grybus, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos ir dauguma skysčio išgaruos, maždaug 4–5 minutes. Į keptuvę suberkite svogūnus ir česnaką ir pakepinkite 3–4 minutes. Į keptuvę suberkite miltus ir virkite, dažnai maišydami, kad susidarytų šviesiai rudas rudas, maždaug 4–5 minutes. Į keptuvę supilkite pomidorų pastą, atsargas ir rozmariną, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies. Grąžinkite vištieną į keptuvę, odelė puse žemyn ir kepkite vištieną 30 minučių. Apverskite vištieną ir virkite, kol mėsa bus labai minkšta, maždaug 30 minučių. Patiekite vištieną ant ryžių ir papuoškite pjaustytomis petražolėmis.

„Emeril“ kreolų ESSENCE prieskoniai (dar vadinami „Bayou Blast“):

Išeiga: 2/3 puodelio
  1. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
  2. Receptas iš „Naujojo Naujojo Orleano virimo“, autoriai Emeril Lagasse ir Jessie Tirsch. Išleido William Morrow, 1993 m.