Anonim

Ingridientai

Koldūnų marinatas:

1 mažas svogūnas (žalias), smulkiai supjaustytas

1 šaukštas Shaohsing ryžių vyno arba sauso šerio

1 šaukšto šviežiai tarkuoto imbiero,

12 uncijų varnalėšų filė, supjaustykite juostelėmis

„Gong Bao“padažas:

2 šaukštų citrinos sulčių

2 šaukštai hoisin padažo

1 šaukštas tamsaus sojos padažo

1 šaukštelio susmulkintų džiovintų čili dribsnių

1 šaukštas kukurūzų krakmolo, sumaišytas su 2 šaukštais šalto vandens

Pagal poreikį sutrinkite cukrų (ypač gerai)

Pagardinti duonos trupiniais:

1 šaukštas susmulkintų džiovintų čilių

1 šaukštelio jūros druskos

1 šaukštelio šviežiai sutrintų baltųjų pipirų

4 uncijos (1/2 puodelio) sausos duonos trupinių

Dengimas ir surinkimas:

4 uncijos (1/2 puodelio) universalių miltų

2 kiaušiniai, sumušti

Žemės riešutų aliejus (žemės riešutų), skirtas kepti

Skrudintos saldžiosios bulvės Čilės traškučiai, pateiktas receptas

Skrudintos saldžiosios bulvės čili traškučiai:

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

1/2 šaukštelio jūros druskos

1 arbatinis šaukštelis susmulkintų džiovintų čili dribsnių arba malta rūkyta paprika

Šviežiai sutrinti juodieji pipirai

12 uncijų saldžiųjų bulvių, nuluptų ir supjaustytų skiltelėmis (maždaug 2 saldžiosios bulvės)

Nurodymai

  1. Marinatas: negiliame inde sumaišykite svogūną, ryžių vyną ir imbierą. Įpilkite žuvies ir 20 minučių marinuokite uždengtą šaldytuve.
  2. Padažui: Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite citrinos sultis, hoisin padažą, sojos padažą, čili dribsnius ir, jei reikia, sutirštinkite mišinį su kukurūzų krakmolu ir vandens suspensija. Atidėti. Virėjo pastaba: Jei jūsų padažas yra šiek tiek aštrus, įberkite žiupsnelį rutulio cukraus.
  3. Dėl duonos trupinių: Dubenyje sumaišykite susmulkintus čili, druską, baltuosius pipirus. Įpilkite į duonos trupinius, tada įmeskite juos į lėkštę ar padėkliuką. Atidėti.
  4. Padengimas: Išimkite žuvį iš marinato ir panardinkite juosteles į miltus, suplakdami perteklių miltų, po to į kiaušinius ir galiausiai į pagardintą duonos trupinių mišinį. Šildykite wok per didelę ugnį ir užpildykite ją ketvirtadaliu jo gylio pakankamai žemės riešutų aliejaus. Įkaitinkite aliejų iki 350 laipsnių F. Tikrinkite temperatūrą, įmesdami į aliejų kubelį duonos ir pažiūrėkite, ar ji per 15 sekundžių pasidaro aukso rudos spalvos. Apkeptą filė giliai pakepinkite, kol jie taps aukso rudos spalvos. Pašalinkite juos šaukštu su plyšiu ir nusausinkite ant sugeriamojo popierinio rankšluosčio. Nedelsdami patiekite su padažu ir skrudintomis saldžiųjų bulvių čili traškučiais, pateiktas receptas.

Skrudintos saldžiosios bulvės čili traškučiai:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Į skrudinimo skardą įpilkite alyvuogių aliejaus, jūros druskos, susmulkintų džiovintų čili dribsnių ir juodųjų pipirų. Sudėkite saldžiųjų bulvių griežinėlius ir apverskite, kad pateptų aliejumi. Kepkite orkaitėje 20 - 30 minučių, atsižvelgiant į drožlių storį. Patiekite nedelsdami.