Anonim

Ingridientai

1 stovo atsarginiai šonkauliai, perpjauti per kaulą per pusę

4 šaukštai tamsaus sojos padažo

4 šaukštai hoisin padažo

4 šaukštai medaus

4 šaukštai Šaohsingo ryžių vyno arba sauso šerio

2 krūvos šaukštų kiniškų penkių prieskonių miltelių

2 šaukštai lengvo sojų padažo

1 Fresno čile, sėklomis ir smulkiai pjaustyta, garnyrui

1 šukutė, tik žalioji dalis, smulkiai supjaustyta, skirta garnyrui

Skrudintos saldžiųjų bulvių tarkavimo patiekimo receptas pateiktas taip

Maišytos žalios salotos patiekimui

Skrudintos saldžiosios bulvės:

1 1/2 svaro saldžiųjų bulvių, nuluptų ir supjaustytų į 1 colio gabaliukus

1 šaukštelis nesmulkintų kmynų sėklų

1 šaukštelis sveikų Sičuano pipirų

1 šaukštelio jūros druskos

2 šaukštai augalinio aliejaus

Nurodymai

  1. Mėsininkas perpjaukite šonkaulių lentyną per kaulą per pusę. Supjaustykite kiekvieną pusę į atskirus šonkaulius.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite tamsų sojos padažą, hoisin padažą, medų, ryžių vyną, kiniškus penkių prieskonių miltelius ir lengvą sojų padažą. Sudėkite šonkaulius ir marinuokite kuo ilgiau, geriausia per naktį.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
  4. Nuimkite šonkaulius iš marinato ir perdėkite į kepimo skardą, palikdami marinatą. Kepkite šonkaulius, kol jie iškeps ir nebebus rausvi ties kaulu, 30–45 minutes.
  5. Supilkite rezervuotą marinatą į wok arba nedidelį padažą ir užvirkite mišinį ant silpnos ugnies ir šiek tiek sumažinkite. Šonkauliai šonkauliukus perpjaukite per pusę, naudodami rezervuotą marinatą.
  6. Išimkite šonkaulius iš orkaitės ir sutrinkite su likusiu marinatu. Apibarstykite susmulkintomis šonelėmis ir skrebučiais. Nedelsdami patiekite su skrudintomis saldžiųjų bulvių tarka ir sumaišytomis žaliomis salotomis.

Skrudintos saldžiosios bulvės:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
  2. Įdėkite saldžias bulves į didelį dubenį.
  3. Į wok arba keptuvę kepkite kmynus ir Sičuano pipirų kruopas 1 - 2 minutes, kol jie taps kvapnūs. Perkelkite į skiedinį ir grūstuvą ar prieskonių malūnėlį ir sumalkite.
  4. Pabarstykite prieskonius ir druską ant saldžiųjų bulvių, ištepkite aliejumi ir nukoškite, kad apsemtų. Perkelkite į kepimo skardą ir kepkite 30 minučių, kol suminkštės.