Anonim

Ingridientai

Glazūra:

5 šaukštai mirin (japoniškų saldžiųjų ryžių virimo vynas)

5 šaukštai lengvo sojų padažo

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

2 šaukštelių cukraus

1 šaukštelio nulupto smulkiai tarkuoto šviežio imbiero

1/2 šaukštelio jūros druskos

1 skiltelė česnako, malta

Daržovės:

2 puodeliai kūdikio kinų kumpio stiebo brokolių ar špinatų lapų

6 - 8 okra

4 napos kopūstų lapai

4 Fresno raudoni chiles

4 skrepliai

1 japoniškas baklažanas, supjaustytas išilgai į plonas juosteles

1 raudonasis varpinis pipiras, sėklomis dalijamas ir ketvirčiais išilgai

Kuskusas:

1 puodelio sauso kuskuso

1 1/2 puodelio daržovių sultinio arba vandens, virinama

3 šaukštai lengvo sojų padažo

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 šaukštas skrudinto sezamo aliejaus

Sultys 1/2 citrinos

1 mažas ryšulėlis šviežio kalendros, stiebai ir lapai, susmulkinti

Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, skirti pabarstyti

Nurodymai

  1. Dėl glazūros: mažame dubenyje išplakite mirin, silpną soją, alyvuogių aliejų, cukrų, imbierą, druską ir česnaką, kol ištirps ir sujungsite.
  2. Daržovėms: Įkaitinkite dujinę arba ant viryklės esančią keptuvę iki vidutinės-stiprios ugnies. Visas daržoves sutrinkite su glazūra ir grotelėmis, dažnai apversdami ir šepečiu, naudodami daugiau glazūros, kol jos virti, kol traškūs, 2-3 minutes. Išimkite daržoves iš grotelių ir palikite keletą minučių pastovėti prieš pjaustydami į kąsnio dydžio gabalėlius.
  3. Kuskusui: kuskusą suberkite į didelį dubenį. Supilkite karštą sultinį ir išmaišykite, kad apsemtų. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir palikite pastovėti, kol skystis įsigers, maždaug 5 minutes.
  4. Tuo tarpu nedideliame dubenyje iki vientisos masės išplakite silpną sojų, alyvuogių aliejų, sezamo aliejų ir citrinos sultis. Atidarykite kuskusą, supilkite apie 2 šaukštus sojos mišinio ir šakute nuplikykite. Įpilkite pusę kalendros ir švelniai išminkykite.
  5. Šaukštą kuskuso užpilkite ant serviravimo lėkštės ir supjaustykite supjaustytas daržoves ant jos ir aplink. Jei norite, daržoves lašinkite daugiau ant sojų mišinio ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Patiekite nedelsdami.