Anonim

Ingridientai

1 krūvos šaukšto krevečių pastos

1/4 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

2 colių gabalas šviežio imbiero, nuluptas ir maltas

2 stiebai citrinžolių, švelniai baltų dalių, maltos

1 raudona Fresno čile, supjaustyta sėklomis

1 nedidelis sauja kalendros stiebas ir lapai, susmulkinti

Žiupsnelis jūros druskos

Viena 13, 5 uncijos gali būti kokosų pienas

2 šaukštai augalinio aliejaus

2 gyvi omarai (po 1 1/2 svaro), dedami į šaldiklį nuo 20 minučių iki 1 valandos prieš virimą

1 citrina, supjaustyta į pleištus, skirta garnyrui

Pankolių ir mandarinų salotos, pateiktas receptas

Pankolių ir mandarinų salotos:

2 vidutinės pankolio svogūnėliai, apipjaustyti

6 mandarinų apelsinai, suskaidyti į segmentus

1 puodelis mikro žolelių

2 šaukštai šviežių citrinų sulčių

2 arbatiniai šaukšteliai lengvo sojų padažo

1/2 šaukštelio medaus

1 skiltelė česnako, malta

3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Košerio druska ir šviežiai malti pipirai

1 šukutė, plonai supjaustyta kampu, garnyrui

1/3 puodelio skrudintų pjaustytų migdolų, garnyrui

Nurodymai

  1. Sumaišykite krevečių pastą, raudonųjų pipirų dribsnius, imbierą, citrinžolę, čilę, kalendrą ir druską į sklandžią pastą, naudodami skiedinį ir grietinėlę ar maisto kombainą. Supilkite į vidutinį dubenį ir įmaišykite kokosų pieną bei aliejų; marinatas bus šlapio trintuvo konsistencija.
  2. Dideliame puode užvirkite apie 12 puodelių vandens. Užkepkite omarus, uždenkite, 5–7 minutes.
  3. Pašalinkite omarus iš puodo ir panardinkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą.
  4. Padėkite omarus aukštyn kojom ant pjaustymo lentos. Perpjaukite išilgai nuo uodegos iki galvos viršaus per pusę, palikdami kaulą, bet pašalindami plaučius. Sudėkite omarus supjaustytąja puse į viršų į didelę kepimo indą. Supilkite marinatą ant omarų ir marinuokite uždengtą šaldytuve 2–4 valandas.
  5. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
  6. Pašalinkite omarus iš marinato ir padėkite apvalkalu žemyn ant karštų grotelių. Virkite omarus, kol jie įkais, 2–3 minutes iš vienos pusės.
  7. Prieš patiekdami, nulaužkite nagus ir nedelsdami patiekite su citrininiais pleištais bei pankolio ir mandarinų salotomis.

Pankolių ir mandarinų salotos:

  1. Pankolio svogūnėlius perpjaukite per kotelį per pusę, o tada labai plonai supjaustykite. Sudėkite į didelį dubenį ir sudėkite mandarinų segmentus bei mikrožoleles.
  2. Mažame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, sojos padažą, medų ir česnaką. Plakite kartu, lėtai įpildami aliejaus. Nukoškite pusę padažo per pankolio salotas ir nukoškite. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite daugiau padažo, tada pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Patiekite apibarstę griežinėliais pjaustytais lazdelėmis ir skrudintais migdolais.