Anonim

Ingridientai

Vištiena:

1 svaras be kaulų vištienos šlaunelių be odos, supjaustytos 1/2 colio dydžio kubeliais

Žiupsnelis jūros druskos

Žiupsnelį šviežiai maltų baltųjų pipirų

1 krūvos šaukšto kukurūzų krakmolo

Saldus padažas:

2 šaukštai kiniškos geltonųjų pupelių pastos arba geltono miso

2 šaukštai lengvo sojų padažo

1 šaukštas čili padažo

1 šaukštas pomidorų pastos

1 šaukštas ryžių acto

1 šaukštelio šviesiai rudo cukraus ar medaus

1/4 šaukštelio tamsaus sojų padažo

Maišyti-maišyti:

1 šaukštas žemės riešutų arba augalinio aliejaus

4 sveiki džiovinti Sičuano arba arbolio chilai

1 skiltelė česnako, nulupta ir susmulkinta, paliekama sveika

1/2 vidutinio baltojo svogūno, supjaustyto į 1/2 colio gabaliukus

1/2 puodelio riešutų, paskrudintų ir supjaustytų, neprivaloma

1 valgomasis šaukštas Shaoshing ryžių vyno arba sauso šerio

1 didelis raudonasis pipiras, susmulkintas į 1 colio kvadratėlius

4 svogūnai, susmulkinti į 1 colio gabaliukus

6 puodeliai baltų jazminų ryžių, virti, patiekti

1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų garnyrui

Malti čili milteliai arba kajeno pipirai, skirti pabarstyti

Nurodymai

  1. Vištienai: Vištieną apibarstykite druska ir baltaisiais pipirais dideliame dubenyje. Įpilkite kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite.
  2. Dėl saldaus padažo: dideliame dubenyje sumaišykite pupelių pastą, lengvą sojų, čili padažą, pomidorų pastą, actą, rudąjį cukrų ir tamsiąją soją, kol sumaišysite ir atidėkite.
  3. Maišymui kepti: Viską kaitinkite ant stiprios ugnies, kol jis pradės rūkyti. Supilkite žemės riešutų aliejų, po to keletą sekundžių maišydami pakepinkite čili ir česnaką. Įmeskite svogūnus ir maišydami pakepkite maždaug 1 minutę. Tada sudėkite vištieną ir maišydami kepkite apie 2 minutes. Kai vištiena pradeda nepermatoma, įpilkite žemės riešutų, jei naudojate, ir ryžių vyno. Virkite dar 3 minutes, tada supilkite į saldų padažą.
  4. Įpilkite raudonųjų pipirų ir kepkite vištieną padaže, kol virti ir padažas sumažės ir tapo šiek tiek lipnus tirštesnės konsistencijos, maždaug 2 minutes. Įpilkite šukutes ir virkite, minkydami, maždaug 30 sekundžių. Vištieną perkelkite į serviravimo lėkštę.
  5. Nedelsdami patiekite su ryžių apibarstytais sezamo sėklomis ir čili milteliais.