Anonim

Ingridientai

Česnakų sriuba:

2 didelės galvos česnako arba 4 mažos, perpjautos per pusę

1/2 puodelio alyvuogių aliejaus

2 šaukštų miltų

4 puodeliai vištienos atsargų

2 šakelės šviežio čiobrelio

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Artišoko kotletų širdys:

4 artišokai

2 citrinos

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 česnakai, supjaustyti griežinėliais

1/4 puodelio pjaustytų šviežių petražolių plokščių lapų

4 storos riekelės šalies duonos

2 puodeliai tarkuoto „Emmenthal“sūrio

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę 350 laipsnių temperatūroje.
  2. Už skrudintą česnakų sriubą:
  3. Į nedidelę keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įdėkite kiekvieną pusę česnako galvutės HYPERLINK “http://fxcuisine.com/zoom-image.asp?image=http://fxcuisine.com/blogimages/french-cuisine/garlic-soup /french-garlic-soup-07-1000.jpg&t= "" plikyti aliejuje.
  4. Kepkite česnaką orkaitėje apie 40 minučių arba tol, kol česnakai bus minkšti ir gražiai paruduos. Nuvalykite odą iš česnako.
  5. Į didelį puodą sudėkite pusę skiltelės česnako ir sutrinkite jas 1/2 užpilto česnako aliejaus. Suberkite miltus ir virkite ant vidutinės ugnies 2 minutes.
  6. Įpilkite vištienos gabalėlių ir čiobrelių, užvirkite ir palikite troškinti 15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Norėdami paruošti artišokus:
  8. Pradėkite nuo išorinių lapų nupjovimo naudodami labai aštrų peilį. Supjaustykite tik lapo gale, o ne į kietą širdį.
  9. Kai tik širdis bus matoma, nupjaukite artišoko viršų, pirmiausia nustatydami širdies viršų. Kuko pastaba: Tai paprasčiausiai daroma pajusdami artišoką, prasidedantį artišoko apačioje, ir laipsniškai pakeldami jį aukštyn. Širdis jausis sunkiai; ten, kur nėra širdies, lapai jausis pastebimai švelnūs.
  10. Artišoko viršuje perpjaukite lapus aštriu tvirtu peiliu, pavyzdžiui, virėjo peiliu.
  11. Artišoko stiebą nulupkite peiliu. Iškočiokite artišokų širdies „droselį“arba miglotą centrą. Įtrinkite citrina, kad artišokas neišbluktų. Supjaustykite artišoko širdį ir stiebą į dalis.
  12. Virkite verdančiame, sūdytame ir lengvai parūgštintame (su citrinų sultimis) vandenyje, kol širdis suminkštės, maždaug 10 minučių. Nusausinkite.
  13. Keptuvėje ant vidutinės ugnies alyvuogių aliejaus supilkite artišoką ir šalotes. Troškinkite 5 minutes, kol lengvai karamelizuosis. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite petražoles. Laikykis nuošalyje.
  14. Surinkti:
  15. Įkaitinkite orkaitę, kad iškeptų.
  16. Duonos riekeles aptepkite likusiu česnaku užpiltu aliejumi, papuoškite padažu pakepintu artišoku ir sūriu. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir šiek tiek auksinės rudos spalvos.
  17. Paruošę patiekti, artišoko kotletuką sudėkite į negilų dubenį, įpilkite skrudintos česnako sriubos košės.