Anonim

Ingridientai

Sudėtinis sviestas:

1 lazdelė (1/2 puodelio) nesūdyto sviesto, suminkštinta

2 šaukštus nusausintų ir smulkiai supjaustytų aliejuje pakepintų saulėgrąžų pomidorų

1 šaukštelio malto šviežio šalavijo

1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių petražolių lapelių

Žiupsnelis Cajun prieskonio

Žiupsnelis druskos

Kiauliena:

1 (2 svarų) kiaulienos nugarinė be kaulų

1/2 puodelio universalių miltų

Druskos ir pipirų

1/4 puodelio vynuogių aliejaus

1 šaukštelio malto šviežio čiobrelio

1 šaukštelio maltų šviežių petražolių

Šparagai:

Druskos ir pipirų

1 krūva šparagų

1 šaukštelis smulkintų šviežių petražolių, garnyrui

Image

Nurodymai

  1. Sudėtiniam sviestui: Dubenyje sumaišykite suminkštintą sviestą su supjaustytais pomidorais, šalaviju, petražolėmis, Cajun prieskoniu ir druska. Plakti kartu, kol gerai išmaišys. Mišinį supilkite į pergamento popieriaus lapą ir susukite į maždaug 1 1/2 colio storio cigaro formą. Šaldykite, kol bus paruoštas naudoti.
  2. Kiaulienai: nugarinę supjaustykite 3/4 colių storio griežinėliais, tada po vieną, uždenkite plastikine plėvele ir minkykite mėsos plaktuku, kol kiekviena riekelė bus lygi ir lygi (maždaug 1/4 colio storio).
  3. Pagardinkite miltus druska ir pipirais, tada kiaulieną pamerkite į pagardintus miltus.
  4. Įkaitinkite aliejų sunkia dugno puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Pagardinkite kiaulieną druska ir pipirais. Kai aliejus įkaista, į keptuvę suberkite miltus su kiauliena ir leiskite virti, kol paruduos, 1 - 2 minutes. Sumažinkite šilumą, apverskite, įpilkite šiek tiek čiobrelių ir petražolių ir pakartokite procesą antroje pusėje, kol baigsite virti, 2 - 3 minutes. Paruoštą išimkite iš keptuvės ir palaikykite šiltai. Kartokite procesą, kol visa kiauliena bus iškepusi.
  5. Šparagams: užvirkite puodą vandens, užvirkite ir įpilkite druskos. Apipjaustykite sumedėjusiais šparagų dugnais ir nulupkite stiebus. Atvėsinkite verdančiame vandenyje iki ryškiai žalios, 2–3 minutes. Išimkite iš vandens ir pagardinkite druska bei pipirais.
  6. Įdėkite šparagus į serviravimo lėkštės vidurį, ant viršaus sudėkite virtos kiaulienos gabaliukus, o viršuje - 1/4 colių diską supjaustyto pomidorų sviesto. Papuoškite petražolėmis. Likusį sviestą, suvyniotą į plastiką, laikykite šaldytuve.