Anonim

Ingridientai

Alyvuogių salsa (vištienos užpilas):

1 sveika galva česnako

1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus, plius 3 šaukštai

2 dideli pomidorai, sėklos pašalintos ir supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais

1/2 puodelio supakuotų kapotų šviežių baziliko lapelių

1/2 puodelio supakuotų kapotų šviežių plokščių petražolių

1 valgomasis šaukštas susmulkintų juodųjų pipirų gabaliukų

3/4 puodelio kauliukų su vidutiniškai supjaustytomis kalamata alyvuogėmis

Ryžiai:

2 šaukštų sviesto

2 puodeliai basmati ryžių (prieš naudojimą sudėkite į dubenį, uždenkite vandeniu ir nugriebkite nuo paviršiaus iškilusias priemaišas. Tada perpilkite į sietelį ir gerai nuplaukite)

2 šaukštai maltų šviežių čiobrelių lapų arba 2 šaukšteliai džiovintų čiobrelių

2 šaukštelių druskos

1/2 šaukštelio maltų pipirų, juodų arba baltų

1 kv. Vištienos atsargos

Vištiena ir brakonierių skystis vištienai:

6 puodeliai vištienos atsargų

1/2 puodelio supakuotų šviežių baziliko lapelių

1/4 puodelio supakuotų šviežių estragonų lapų

1/2 puodelio supakuotų šviežių petražolių lapelių

6 (nuo 5 iki 6 uncijų) vištienos krūtinėlės be kaulų

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

1/2 svaro garuose supjaustytos morkos supjaustytos morkomis kaip garnyras

Image

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Šaknies galą nupjaukite nuo visos česnako galvos ir apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite jį aliuminio folija ir suformuokite foliją taip, kad ji palaikytų česnaką, kad supjaustytas galas galėtų stovėti vertikalioje padėtyje orkaitėje. Ant česnako užpilkite 1 valgomąjį šaukštą ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, kad jis paslystų tarp odos ir gvazdikėlių, ir apvyniokite folija, kad būtų uždarytas. Skrudinkite maždaug 1 valandą ir atidėkite į šalį, kol pakankamai atvės.
  2. Kad vištienos įdaras būtų alyvuogių salsas, nedideliame dubenyje sumaišykite pomidorą, baziliką, petražoles, pipirų grūdelius, alyvuoges ir 3 šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus. Į odą atsargiai įmaišykite skrudintas česnako skilteles iš odos. Viską sulenkite ir atidėkite, kad skoniai integruotųsi.
  3. Jei ryžiai lydi vištieną, vidutiniame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir įmaišykite basmati ryžius, čiobrelių lapus, druską ir pipirus, leisdami ryžiams paskrudinti kelias minutes. Tada supilkite vištienos gabalėlius, užvirkite, sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir palikite troškinti uždengtą ir netrukdomą 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 minutes.
  4. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite vištienos sultinį. Įpilkite baziliko, estragono ir petražolių, užvirkite, kad gautųsi skoniai, tada sumažinkite šilumą. Tai tavo brakonieriavimo skystis. Vištienos krūtinėlę iš abiejų pusių gausiai pagardinkite druska ir pipirais, įtrindami prieskoniais ir sudėkite vištieną į troškinantį brakonierių skystį. (Atminkite, kad jūs brakonieriaujate, o ne verdate. Skystis turėtų būti laikomas lėtai.) Vištieną braškykite, kol ji išvirs, maždaug 10 minučių, pasukdama krūtinę virimo laikotarpio viduryje. Išimkite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte.
  5. Šaukštą šiek tiek basmati ryžių dėkite ant patiekimo lėkštės, ant viršaus uždėkite vištienos gabalėlį ir šaukštą alyvuogių salsos ant vištienos. Garnyras su kūdikių morkomis.