Anonim
Ingridientai

2 puodeliai vandens

4 uncijos dūminio lašinio, supjaustyto skersai į 1/4 colių juosteles

8 svarai žalumynų, stiebai ir tvirti vidiniai šonkauliai išmesti

2 dideli svogūnai, susmulkinti

3/4 puodelio rupios sausos duonos trupinių

1/4 puodelio plius 2 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano

1 šaukšto maltų petražolių lapelių

1 šaukštelio maltų šalavijų lapų

1 česnako skiltelė, malta

1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

Sviestas, skirtas tešlai sutepti

2 puodeliai sunkios grietinėlės

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

3 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti

Nurodymai
  1. Į didelį indą įpilkite vandens ir šoninės ir užvirkite ant stiprios ugnies. Į saują įpilkite šparaginių žalumynų, vis maišydami, kol kiekviena partija suvilgs, prieš pridėdami daugiau. Užvirkite ir suberkite svogūnus. Uždenkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol apykaklės bus labai minkštos, maždaug 40 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, tada išspauskite vandenį iš apykaklių, kol beveik išdžius. Padėkite apykakles ant pjaustymo lentos ir šiurkščiai pjaustykite.
  2. Tuo tarpu virtuvės kombaine sausos duonos trupinius sumaišykite su parmezanu, maltomis petražolėmis, šalavijais, česnakais ir ypač tyru alyvuogių aliejumi. Pulsuoti, kol tik susimaišys.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
  4. Gerai ištepkite negilią 4 kvarcinių patiekalų drožlę. Dideliame dubenyje apykakles sumaišykite su grietinėle ir pagardinkite druska bei pipirais. Įmaišykite kiaušinius, kol susimaišys, ir paskirstykite apykakles į paruoštą skardą. Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir apibarstykite parmezano trupinius ant apykaklių. Grįžkite į orkaitę ir kepkite maždaug 20 minučių ilgiau arba tol, kol trupinių viršus taps auksinis. Įkaitinkite broilerį ir apvyniokite apykakles 10 colių nuo ugnies, kol duonos trupiniai taps aukso rudos spalvos ir traškūs. Patiekite karštą. Puikiai tinka su kepta vištiena.