Anonim

Ingridientai

2 svarai 3 uncijos juodadėmių menkių filė, oda aptepta, susmulkinta ir užrišta

1/4 pintos pieno

2 lauro lapai

2 svarai 3 uncijos bulvių, nulupti

1 didelė puokštė šviežių plokščių lapų petražolių, smulkiai pjaustytų

1 sauja šviežių mėtų, smulkiai supjaustytų

2 citrinos, užplikytos

2 kiaušiniai

1 raudona čile, smulkiai supjaustyta

Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

4 uncijos paprastų universalių miltų

Saulėgrąžų aliejus skirtas giliai kepti

Citrinos, patiekti

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C).
  2. 15 minučių virkite juodadėklę pienu ir lauro lapais folijoje uždengtame inde.
  3. Bulves virkite verdančiame pasūdytame vandenyje apie 15 minučių, kol suminkštės. Juos nusausinkite, tada nusausinkite keptuvėje ant ugnies ir sutrinkite.
  4. Virtą žuvį supjaustykite dideliu dubeniu, išrinkdami kaulus. Įpilkite bulvių košės, smulkiai supjaustytų petražolių ir mėtų, citrinos žievelę, kiaušinius, čilę ir druską bei pipirus. Gerai išmaišykite, paragaukite. Jei reikia, įpilkite dar druskos.
  5. Miltais pabarstykite darbo paviršių, tada 1 šaukštą mišinio rankose paimkite su trupučiu miltų ir įmeskite į torpedos formos trintuvus, susukamus į miltus. Šiurkštus ir pasiruošęs yra geras.
  6. Į didelę keptuvę su dideliu dugnu užpilkite pakankamai aliejaus, kad pripildytumėte keptuvę maždaug 1/3 kelio aukštyn. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol giliai kepamas termometras, įdėtas į aliejų, pasieks 360 laipsnių F. (Jei neturite termometro, duonos kubelis paruduos maždaug per 3 minutes.) Kepkite gruzdintuvus giliai 5 minutes. iki rudos ir traškios. Nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio, pabarstykite jūros druska ir patiekite ant didelės lėkštės su daugybe citrinos puselių.