Anonim

Ingridientai

1 krūva šaukštelio kmynų sėklų

2 šaukštai pankolio sėklų

5 gvazdikėliai

Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Įberkite šviežių čiobrelių arba citrinos čiobrelių, nuskintų lapų

Krūva šviežio rozmarino, nuskintų lapų, keli sveiki šakelės rezervuoti

1 apelsinas, apibarstytas sultimis

1 apelsinas, apibarstytas sultimis

1 svogūninis česnakas, suskaidytas į gvazdikėlius ir nuluptas

4 krūvos šaukštelių saldžios rūkytos paprikos

6 šaukštai balzaminio acto

1/2 puodelio ekologiško pomidorų kečupo

8 šaukštai alyvuogių aliejaus

10 lauro lapų

1 (3 svarų) laisvai laikomos arba ekologiškos vištienos, užfiksuotos sprandu, arba 1 (7 svarų) ėriuko koja ant kaulo, tolygiai supjaustyta 1/4 colio gyliu arba 4 1/4 svaro kiaulienos šonkaulių stelažais.

Image

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F ir maždaug po 40 minučių pašvieskite kepsninę.
  2. Norėdami paruošti marinatą, kmynus, pankolio sėklas ir gvazdikėlius sumalkite grūstuve ir skiedinyje su druska ir pipirais. Česnako ir rozmarino lapus, apelsinų žieveles ir česnaką smulkiai supjaustykite. Sudėkite į dubenį su maltais prieskoniais, tada supilkite likusius marinato ingredientus ir išmaišykite.
  3. Pasirinktą mėsą įtrinkite visu marinatu, ištiesdami ją į visas spragas ir įdubimus, o jei reikia ėriuko - įpjovas. Mėsą sudėkite į gerai priglundančią kepimo skardą, užpilkite marinatu likusiu gabalu ir lengvai uždenkite aliuminio folija. Kepkite mėsą įkaitintoje orkaitėje iki saldžios ir minkštos. Kiaulienos šonkauliai ir ėriena užtruks 1 1/2 valandos (bet jei jums patinka jūsų ėriukas rausvas, jam prireiks tik 1 valandos), o vištienai - 1 valanda ir 20 minučių.
  4. Dabar jūs ketinate baigti savo mėsą ant vidutinės karštos kepsninės. Atsargiai padėkite ant kepsninės juostų ir gerai apžiūrėkite ją iš vienos pusės, tada apverskite. Kol ji kepa, naudokite savo rezervuotas rozmarinų šakeles, kad iškeptumėte mėsą lipniomis sultimis iš kepimo keptuvės dugno. Mėsą keiskite ir valykite tol, kol susiformuos graži lipni, apdegusi pluta, tada nukelkite ją nuo barbės ir keletą minučių palaikykite ant patiekiamo patiekalo. Tuo tarpu kepkite keptuvę ant barbės ar ant dujų degiklio ir leiskite sultims šiek tiek sumažėti.
  5. Kiaulieną supjaustykite atskirais šonkauliais, ėriuko koją supjaustykite griežinėliais arba supjaustykite vištieną gabalėliais ir patiekite su dubeniu gražių marinato sulčių iš keptuvės.