Anonim

Ingridientai

Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

6 vidutinės žalios ir geltonos cukinijos

1 svaro pensas

4 dideli laisvai laikomų arba ekologiškų kiaušinių tryniai

1/2 puodelio sunkios grietinėlės

2 geros saujos šviežiai tarkuoto parmezano

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Alyvuogių aliejus

12 storų skiltelių pancetta arba liesos šoninės, supjaustytos stambiais gabalais

Nedidelė krūva šviežių čiobrelių, nuskintų ir susmulkintų lapų, gėlės rezervuotos (jei galite sukaupti žydinčius čiobrelius)

Nebūtina: kelios cukinijų gėlės

Image

Nurodymai

  1. Carbonara yra klasikinis makaronų padažas, gaminamas su grietinėle, šonine ir parmezanu ir yra be galo skanus. Pabandykite nusipirkti geriausius ingredientus, kuriuos galite, nes tai tikrai padeda padaryti šį patiekalą nuostabų. Aš naudoju žydinčius įvairius čiobrelių variantus, tačiau normalus čiobrelis yra tinkamas naudoti. Kalbant apie makaronų tipą, galite patiekti carbonara su spagečiais ar linguinu, tačiau italų mamytės (su kuriomis nesiginčiju!) Man pasakė, kad penne yra originalas, taigi aš tai naudoju šiame recepte.
  2. Prieš pradedant gaminti maistą, svarbu pasigaminti sau didelę keptuvę arba naudoti kepimo keptuvę su aukšta puse, kad galėtumėte makaronus gerai išmesti.
  3. Užvirkite didelę sūdyto vandens keptuvę. Didesnes cukinijas per pusę išpjaukite ir ketvirčius padalinkite ketvirčiais. Iškirpkite ir išmeskite visus pūkuotus vidurinius gabalėlius ir supjaustykite cukiniją kampu į maždaug tokio paties dydžio ir formos gabalėlius kaip penne. Mažesnes cukinijas galima tiesiog smulkiai supjaustyti. Dabar jūsų vanduo bus verdantis, todėl įpilkite penne į keptuvę ir virkite pagal pakuotės instrukcijas.
  4. Norėdami pasigaminti kreminį carbonara padažą, į dubenį supilkite kiaušinių trynius, supilkite grietinėlę ir pusę parmezano ir sumaišykite kartu su šakute. Pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite.
  5. Įkaitinkite labai didelę keptuvę (14 colių yra gera pradžia - kiekviename name tai turėtų būti!), Įpilkite gero purslų alyvuogių aliejaus ir kepkite pancetą arba šoninę iki tamsiai rudos ir traškios spalvos. Įpilkite cukinijos griežinėlių ir 2 didelius žiupsnelius juodųjų pipirų ne tik pagal skonį, bet ir šiek tiek pagardinkite. Pabarstykite čiobrelių lapais, viską pakepinkite, kad cukinijos būtų padengtos visu gražiu lašinių aromatiniu aliejumi ir kepkite, kol jie pradės šviesiai auksuoti ir šiek tiek suminkštės.
  6. Labai svarbu teisingai sutvarkyti šį kitą reikalą, nes kitaip jūsų karbonara gali būti sugadinta. Reikia greitai dirbti. Kai makaronai bus virti, nusausinkite juos, palikdami šiek tiek virimo vandens. Tuoj pat įmeskite makaronus į keptuvę su cukinijomis, šonine ir mieliais skoniais, tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite virdulį rezervuoto virimo vandens ir savo kreminį padažą. Greitai išmaišykite. (Dabar daugiau nekepkite, kitaip kiaušinius išplaksite.)
  7. Susodinkite visus prie stalo ir paruoškite valgyti iškart. Kol ragausite makaronus ir padažą, apipilkite likusiu parmezanu ir dar šiek tiek virimo vandens, jei reikia, kad gautumėte šilkinį ir blizgantį padažą. Skanu greitai pagardinti. Jei jums pavyko gauti cukinijų gėlių, nuplėškite jas ant viršaus, tada patiekite ir valgykite iškart, nes padažas gali tapti tirštas ir storas, jei per ilgai paliksite.
  8. "Mūsų susitarimas su„ Jamie at Home "prodiuseriais leidžia tik internete pateikti 2 receptus viename seriale.„ Maisto tinklas "apgailestauja dėl nepatogumų mūsų žiūrovams ir foodnetwork.com vartotojams."