Anonim

Ingridientai

Obuolių kriaušių sviestas:

6 gvazdikėlių obuoliai (apie 2 svarai), nulupami, supjaustyti į 1 colio gabaliukus

6 Bartlett kriaušės (apie 2 svarai), žievelės, supjaustytos į 1 colio gabaliukus

1 1/2 puodelio obuolių sidro

1 šaukštas klevų sirupo

1 chai arbatos maišelis

1/2 šaukštelio košerinės druskos

Pyrago trupiniai:

Viena 9 colių apvali pyrago tešla

1 didelis kiaušinis, lengvai sumuštas

1 šaukštas cukraus

1/2 šaukštelio obuolių pyrago prieskonio

1/2 šaukštelio košerinės druskos

Image

Nurodymai

  1. Dėl obuolių kriaušių sviesto: obuolius ir kriaušes sudėkite į lėto viryklės įdėklą. Ant vaisių užpilkite obuolių sidro ir klevų sirupo, tada įmeskite arbatos maišelį ir pabarstykite druska. Švelniai maišykite, kad apsemtų vaisius, nepamiršdami arbatos maišelio sulaužyti. Uždenkite ir virkite aukštoje vietoje, kol vaisiai bus visiškai švelnūs, maždaug 8 valandas. Arbatos maišelį išmeskite.
  2. Vaisius su šaukštu išminkykite į virtuvės kombaino dubenį ir iki vientisos masės impulsu išpjaukite, jei reikia, maždaug 1 minutę. Supilkite vaisių tyrę į didelį nelipnų puodą. Puodą uždenkite ant silpnos ugnies ir užvirkite ant silpnos ugnies, tada virkite, kol tūris sumažės trečdaliu, o spalva patamsės ir sustiprės 35–40 minučių.
  3. Dėl pyrago plutos masės: Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F ir kepimo skardą išklokite pergamentu.
  4. Pyrago tešlos raundą padėkite ant pjaustymo lentos. Į plaktą kiaušinį įpilkite vandens purslų ir šepetėliu plaukite kiaušinius. Į mažą dubenį sumaišykite cukrų, obuolių pyrago prieskonį ir druską ir tolygiai pabarstykite ant pyrago tešlos. Naudokite picos pjaustytuvą arba peilį, kad supjaustytumėte apvalią į 20 juostelių. Padėkite ant išklotos kepimo skardos ir kepkite 10–15 minučių iki auksinės rudos ir traškumo. Atidėti kelioms minutėms atvėsti.
  5. Patiekite sviestą kartu su pyrago plutos tyrėmis arba ne ilgiau kaip 2 savaites laikykite hermetiškame inde, šaldytuve. Jei ruošiatės iš anksto, prieš uždengdami ir laikydami leiskite visiškai atvėsti.