Anonim

Ingridientai

Tortas:

1 puodelio pyrago miltų

1 1/2 puodelio cukraus

1/4 šaukštelio baudos druskos

12 didelių kiaušinių baltymų, kambario temperatūroje

1 1/2 šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų

1 šaukštelio vanilės ekstrakto

Kompotas:

3/4 puodelio cukraus

1 cinamono lazdelės

1 juostelės greipfruto žievelės, pašalintas baltasis košelis

1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

2 greipfrutai (geriausia raudona)

Image

Nurodymai

Image Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.
Speciali įranga:
vamzdžių keptuvė
  1. Padarykite pyragą: įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
  2. Miltus, 3/4 puodelio cukraus ir druską sumaišykite į vidutinį dubenį ir plakite, kad sujungtų.
  3. Dideliame dubenyje kiaušinių baltymus sumaišykite su raugintos tartaro ir vanilės kremu. Plakite elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu iki putų. Padidinkite greitį iki didelio ir palaipsniui įpilkite likusį 3/4 puodelio cukraus, kelis šaukštus vienu metu. Plakite, kol kiaušinių baltymai suformuos blizgias, vidutinio standumo viršūnes.
  4. Apie kiaušinį išplakite apie trečdalį miltų mišinio ir sulankstykite didele gumine mentele, kol beveik visiškai susimaišysite. Toliau sijokite ir sulankstykite miltų mišinyje, kol sudėti visi miltai.
  5. Šaukštu išminkykite tešlą į neglazūruotą vamzdelių keptuvę, švelniai išlygindami jos viršų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, o viršutinė dalis lengvai susispaudžiant vėl virsta 35–40 minučių. Apverskite keptuvę aukštyn kojomis ant aušinimo stovo ir visiškai atvėsinkite.
  6. Apvyniokite ploną peilį aplink pyrago kraštą, tada apverskite, kad išlaisvintumėte iš keptuvės.
  7. Padarykite kompotą: Nedideliame puode sumaišykite cukrų, cinamono lazdelę, greipfrutų žievelę ir 3/4 puodelio vandens. Užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite kaitrą iki staigiai užvirtos ir virkite 10–15 minučių iki sirupo. Įmaišykite vanilę.
  8. Tuo tarpu greipfruto žievelę ir pjaustykite pjaustydami dantytu peiliu. Dirbdami per dubenį, aštriu peiliu peiliu supjaustykite tarp membranų ir paleiskite greipfrutų segmentus. Supilkite cukraus sirupą ant greipfrutų segmentų ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje mažiausiai 5 minutes ir ne ilgiau kaip 1 valandą (kuo ilgiau kompotas sėdės, tuo daugiau jis užvirs). Patiekite nedelsdami arba šaldykite ne ilgiau kaip 3 valandas.
  9. Patiekite angelų maisto pyragą, kurio viršus būtų greipfrutų kompotas.