Anonim

Ingridientai

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

2 svarai kiaulienos peties be kaulų, supjaustyti į 1/2 colio gabaliukus

Košerio druska

1 didelis baltas svogūnas, maži kauliukai

3 skiltelės česnako, malto

2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto raudonėlio

1/2 šaukštelio malto kmynų

1/4 puodelio universalių miltų

3 puodeliai vištienos atsargų

Viena 28 uncija gali išdegti skrudintus „Hatch green chiles“

Viena 14 uncijų gali supjaustyti pomidorus

8 dešrainiai

8 bandelės su dešrainių dešrelėmis

16 uncijų susmulkinto Monterey Jack sūrio

1 krūva šviežių kalendros, grubiai supjaustytų

Image

Nurodymai

  1. Šildykite olandišką krosnį virš vidutinės ugnies ir įkaitinkite dugną 2 šaukštus aliejaus. Įkaitinę įpilkite kiaulienos ir pabarstykite pora sveikų žiupsnelių druskos. 5–10 minučių lengvai apžiūrėkite iš visų pusių, tada išimkite iš keptuvės.
  2. Į keptuvę įpilkite svogūną ir likusius 2 šaukštus aliejaus. Svogūnams leiskite prakaituoti, nuskusdami keptuvės dugną, ir virkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes.
  3. Įpilkite česnako, raudonėlio, kmynų ir miltų. Leiskite prieskoniams ir miltams skrudinti maždaug 1 minutę, tada lėtai įmaišykite į vištienos faršą, įmaišydami į mišinį, kad miltai nesuliptų.
  4. Įpilkite žaliųjų čili, pomidorų ir rezervuotos kiaulienos. Užvirkite ant virimo, tada virkite, neuždengę ir retkarčiais pamaišydami, kol kiauliena bus minkšta ir minkšta, maždaug 1 valandą. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius. (Žr. Kuko pastabą.)
  5. Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant vidutinės ar vidutinės-stiprios ugnies.
  6. Kepkite dešrainius ir skrudinkite bandeles ant grotelių. Ant kiekvieno dešrainio patiekite 3 uncijas čili. Papuoškite žiupsneliu Monterey Jack sūrio ir supjaustytu kalendra.