Anonim

Ingridientai

Bechamel:

2 šaukštai (1/4 pagaliuko) nesūdyto sviesto

1 uncija universalių miltų

1/4 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto

1/2 šaukštelio košerinės druskos

1/2 šaukštelio maltų baltųjų pipirų

8 uncijos nenugriebto pieno

2 šaukštelių šviežių čiobrelių lapų

Sumuštiniai:

Nelipnus kepimo purškiklis keptuvei

Keturios 1/2 colio storio riekelės košės duonos

1 šaukštas viso grūdo garstyčių

8 uncijos plonai supjaustyto Juodojo miško kumpio, supjaustyto 1 colio pločio juostelėmis

8 uncijos tarkuotos Gruyere

2 arbatiniai šaukšteliai žolelių iš Provanso

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

4 dideli kiaušiniai

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Image

Nurodymai

Image

Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.

  1. Bechameliui: nedideliame puode ant vidutinės ir silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Išplakite į miltus ir virkite 2 minutes, retkarčiais plakdami, kol roux kvepia riešutais. Išplakite muskato riešutą, druską, baltuosius pipirus, pieną ir čiobrelius. Virkite pieno mišinį, plakdami iki vientisos masės, kol sutirštės, maždaug 4 minutes. Padažą atidėkite, kad atvėstų ir šiek tiek sutirštėtų, ruošdami sumuštinius.
  2. Sumuštiniams: Viršutinę stovą pastatykite 6 colių žemiau broilerio ir šildykite broilerį aukštai. Puslapio keptuvę išklokite aliuminio folija ir užpurkškite trupučiu kepimo purškikliu, kuris nėra lipnus. Duonos riekeles nustatykite ant keptuvės, tada paskleiskite garstyčiomis.
  3. Duonos riekeles iš viršaus uždėkite po 2 uncijas kiekvieno kumpio. Vidutiniame dubenyje sumaišykite Gruyere su Provanso žolelėmis. Kumpį tolygiai uždenkite bechameliu, ant kiekvieno viršaus uždėdami 2 uncijas Gruyere mišinio. Kepkite šiuos sumuštinius atviru veidu 2–3 minutes arba tol, kol sūris išsilydys ir lengvai paruduos.
  4. Tuo tarpu aliejų įpilkite į vidutinio stiprumo nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais, į keptuvę suplakite kiaušinius (gerai, jei jie bėga kartu). Pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų. Virkite, kol baltymai pradės dygti, nuo 2 iki 3 minučių, tada uždenkite ir virkite, kol baltymai pasidarys, bet tryniai vis tiek išbėgs, 1 - 2 minutes. Kiekvieną padėkite ant sumuštinio.
  5. Patiekite peiliu ir šakute bei daugybe servetėlių.