Anonim

Ingridientai

2 stelažai ėriuko, po 6–8 šonkaulius, po maždaug 1 1/2–2 svarus

1 šaukšto alyvuogių aliejaus

1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

6 skiltelės česnako, malto

4 arbatiniai šaukšteliai šviežio čiobrelio, susmulkinti

1 1/2 šaukštelio malto kalendros

1 - 1 1/2 šaukšto šerio acto

1/2 - 1 šaukštelis Dižono garstyčių

1/2 - 1 šaukštelis susmulkintų šviežių rozmarinų lapų

Image

Nurodymai

Image Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F;
  2. Norėdami pjaustyti ėriuko stelažus:
  3. Riebalų šonkaulius supjaustykite statmenai šonkauliams, maždaug 2, 1 colio žemyn nuo šonkaulių galų. Perpjaukite riebalus iki šonkaulių kaulų. Pasukite lentyną galu, kaulai nukreipti į viršų ir pastumkite peilį per kūną tarp kiekvieno šonkaulio, naudodami pradinį pjūvį kaip peilio kreipiklį. Nupjaukite kiekvieno šonkaulio šoną, kad pašalintumėte riebalų perteklių tarp kiekvieno šonkaulio. Naudodamiesi tvirta virtuvine virvele, apvyniokite virvę aplink kiekvieną šonkaulį ties pagrindu, priartinkite prie mėsos ir patraukite, kad iš šonkaulio kaulo būtų pašalinti visi likę riebalai ir sinusai. Kiekvieną lentynėlę sulenkite į puslankiu (mėsos pusė ir riebalų pusė iš išorės), naudodamiesi virtuviniu virve, suriškite juos prie pagrindo ir vidurio, kad lentynos būtų laikomos kartu. Šonkaulių galai turėtų būti išstumti į išorę, kad būtų sukurtas vainiko vaizdas. Įmerkite ėriuką alyvuogių aliejumi. Sumaišykite druską, pipirus, česnaką, čiobrelius ir kalendrą ir paspauskite visą ėrieną. Kepsnį įdėkite į „Bundt“keptuvę taip, kad keptuvės centras būtų per kepimo vidurį. Padėkite ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite 30–35 minutes, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 130 laipsnių F. Tai yra maždaug 8–12 minučių svarui. Išimkite iš orkaitės, kepkite kepsnį ant stovo, uždenkite aliuminio folija ir leiskite mėsai pailsėti 20 minučių. Kol mėsa ilsisi, į sultis, kurios kaupėsi „Bundt“keptuvėje, įpilkite šerio acto, garstyčių ir rozmarinų. Išmaišykite, kad sujungtumėte. Paragaukite ir pagal poreikį sureguliuokite prieskonius. Nupjaukite virvelę nuo kepsnio ir, jei norite, į centrą įdėkite virtą įdarą, ryžius ar miežius. Patiekite šiltą padažą su kepsniu .;