Anonim

Ingridientai

Vištiena ir makaronai

Viena 7 uncija gali susmulkinti paprikas adobo padaže

2 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, padalintos

3 skiltelės česnako

1 valgomasis šaukštas sviesto arba sviesto skonio virimo purškiklis, skirtas padažui patiekti

Košerio druska

16 uncijų Penne makaronų

Padažas

4 puodeliai sunkios grietinėlės

16 uncijų susmulkinto sūrio mišinio (meksikietiško ar taco mišinio)

1 1/3 puodelio meksikietiškos kremos

2 šaukštai universalių arba kvietinių miltų

1/8 šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų

4 šukutės, baltos ir žalios dalys, smulkiai supjaustytos

2 dideli kiaušiniai, sumušti

Viršūnė

1 puodelis susmulkintų kukurūzų tortilijos drožlių (beveik apie smėlio tekstūrą)

8 uncijos susmulkinto sūrio mišinio (meksikietiško ar taco mišinio)

Image

Nurodymai

Image

Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.

  1. Vištienai ir makaronams: iš skardinės išimkite 4–5 čipotrinius pipirus ir truputį adobo padažo ir patrinkite per visą vištieną; Išmatuokite 2 šaukštus adobo padažo ir atidėkite vėlesniam laikui (likusius čili ir adobo padažą iš skardinės palikite kitam naudojimui). Vištieną ilsinkite iš viso 2 valandas dubenyje ar lėkštėje, pirmiausia šaldykite 1/2 valandos, paskui dar 30 minučių kambario temperatūroje.
  2. Į didelį puodą suberkite česnaką, vištieną ir čipotinius pipirus iš marinato. Įpilkite tik tiek vandens, kad apsemtų, tada užvirkite vidutiniškai aukštoje temperatūroje. Užvirus, pakaitinkite šilumą iki žemiausios temperatūros ir vištieną virkite, kol ji iškeps, maždaug 15 minučių. Išimkite vištieną į lėkštę ir pailsėkite (rezervuokite brakonierių vandenį makaronams virti). Išimkite paprikas ir išmeskite; sudėkite česnako skilteles į didelį dubenį ir sudaužykite jas šaukštu užpakaliu ar rankomis. Kai vištiena pakankamai atvės, kad neliestų, susmulkinkite ją rankomis į kąsnio dydžio gabalėlius.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių temperatūros. Naudokite sviestą arba kepimo purškalą, kad padengtumėte 13 x 9 colių indelio dugną ir šonus.
  4. Į tą patį puodą, kuris naudojamas vištienai braškinti, įpilkite daugiau vandens į malšinimo vandenį ir gražų žiupsnelį druskos ir užvirkite puodą užvirkite (stebėkite vandenį; jis gali šiek tiek putoti dėl brakonieriavimo proceso). Įpilkite makaronų ir virkite 1 minute mažiau, nei siūlo pakuotė. Nusausinkite makaronus kiaurasamtyje.
  5. Padažui: Dideliame dubenyje su česnaku įmaišykite sunkią grietinėlę, sūrį, kremą, miltus, pipirus, šukutes, kiaušinius, rezervuotus 2 šaukštus adobo padažo, susmulkintą vištieną ir virtus makaronus. Išmaišykite, kad sujungtumėte. Supilkite į paruoštą patiekalą.
  6. Įdaras: Vidutiniame dubenyje supjaustykite susmulkintus traškučius ir sūrį. Pabarstykite šį mišinį tolygiai ant indo. Kepkite neuždengtą, kol viršuje bus aukso rudos spalvos, apie 30 minučių.