Ingridientai
3/4 puodelio sojų padažo
1/2 puodelio ryžių vyno acto
1 šaukštas karšto čili padažo (rekomenduojama: sambal oelek)
1 (1 colio) gabalėlio imbiero, smulkiai supjaustyto
3 česnako skiltelės, sutarkuotos ir smulkiai supjaustytos
1 šukutė, tiek žalia, tiek balta dalys, plonai supjaustyta
1 apelsinas, užmaskuotas
4 kiaulienos minkštimai
2 šaukštai kalendros sėklų, paskrudintų ir sumaltų
Nurodymai
Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite soją, ryžių vyno actą, čili padažą, imbierą, česnaką, šukutes ir apelsinų žieveles. Įdėkite kiaulieną į didelį indą ar dubenį ir užpilkite marinatu ant kiaulienos. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite 2 valandas kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve.
- Išimkite kiaulieną iš talpyklos, supilkite marinatą į nedidelį indą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Patiekdami nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad džiūtų kiauliena. * ĮSPĖJIMAS: Šis skystis BŪTINAS užvirinti, kad sunaikintų bet kokias bakterijas iš žalių mėsos sulčių.
- Įkaitinkite groteles iki vidutinės-stiprios ugnies.
- Kiaulieną gausiai nušveiskite malta kalendros sėkla ir padėkite ant įkaitintų grotelių. Apkepkite ją iš visų pusių, tada perkelkite į vėsesnę grotelių dalį, kad ji būtų troškinama iki norimo banalumo, maždaug 10–12 minučių.
- Išimkite kiaulieną iš grotelių į pjaustymo lentą ir prieš pjaustydami leiskite pailsėti 10 minučių. Kiaulieną supjaustykite riebalais ir uždėkite ant serviravimo lėkštės. Patiekite su užpiltu virintu sojų marinatu.
- Kiauliena - kita balta mėsa!
