Anonim

Ingridientai

3 USDA svarbiausi šonkaulio kepsniai, kurių kiekviena yra apie 2 1/2 svaro ir 1 3/4 iki 2 colių storio

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

2 galvos česnako, gvazdikėlių nulupti

6 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalijami

2 šakelės rozmarino

2 citrinos

Image

Nurodymai

  1. Įkaitinkite groteles.
  2. Išimkite kepsnius iš šaldytuvo ir leiskite jiems įkaisti iki kambario temperatūros.
  3. Pagardinkite kepsnius dosniai iš abiejų pusių su druska ir pipirais. Į kepsnius įspauskite druskos ir pipirų. Atidėti.
  4. Padarykite česnako pastą: nukirpkite stiebo galus nuo česnako skiltelių.
  5. Įdėkite nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite 4 šaukštus aliejaus. Įpilkite česnako skilteles ir įkaitinkite aliejų, tada sumažinkite ugnį iki silpnos. Lapelius nuplėškite nuo 2 šakelių rozmarino ir susmulkinkite, kad būtų 2 šaukštai. Įpilkite rozmarino į česnaką ir virkite, kol gvazdikėliai taps aukso rudos spalvos, maždaug 10 minučių, retkarčiais patroškindami žnyplėmis.
  6. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite česnakui atvėsti aliejuje.
  7. Į skiedinį ar pjaustymo lentą sutrinkite česnaką į pastą. Sumaišykite česnako košę su rezervuotu aliejumi ir rozmarinais. Turėtumėte turėti apie 1/2 puodelio pastos.
  8. Padėkite mėsą ant karštų grotelių ir kepkite, kol gerai paruduos iš abiejų pusių, maždaug 5 minutes pirmoje pusėje ir 3 minutes antroje pusėje.
  9. 2 citrinas perpjaukite per pusę ir nupjaukite galus. Šepetį patepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Citrinas sudėkite ant grotelių kartu su kepsniais ir patiekite su kepsniu.
  10. Ant kiekvieno kepsnio pirmosios pusės užmerkite 2 didelius šaukštus pastos. Padėkite kepsnius, įklijuokite puse į viršų, ant grotelių stovo.
  11. Paruoškite kepimą vėsioje grotelių pusėje, dangteliu ant orkaitės arba orkaitėje, kol tai bus padaryta pagal jūsų pageidavimus, 10–12 minučių (retkarčiais (išimkite, kai momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 120 laipsnių F).
  12. Išimkite kepsnius iš grotelių ir leiskite kepsniams pailsėti ant stovo maždaug 10 minučių. Uždenkite ir palaikykite šiltai ilsėdamiesi.
  13. Kepsnius perkelkite į pjaustymo lentą. Supjaustykite tarp kiekvieno kepsnio kaulų ir mėsos. Kiekvieną kepsnį supjaustykite skersai 1 colio griežinėliais.