Anonim

Ingridientai

Sūrymas:

3 šaukštai stalo druskos

1 šaukštas cukraus

1 kiaulienos nugarinė, pašalinta sidabrinė oda (nuo 1 1/4 iki 1 1/2 svaro)

Kiauliena:

Susmulkinti juodieji pipirai

1 puodelio universalių miltų

2 kiaušiniai, sumušti

2 puodeliai panko džiūvėsėlių, lengvai pagardinti druska ir pipirais

3 šaukštai augalinio aliejaus

Sumuštinių pastatymas:

Vynuoginių KY pasukų sausainiai, receptas pateiktas taip

Aviečių majoras, receptas pateiktas taip

Raudonojo kopūsto sidro troškinys, receptas pateiktas toliau

Vynuogių KY pasukų sausainiai:

4 puodeliai savaime augančių miltų, dar daugiau dulkių

1 lazda gero sviesto, plius 3 šaukštai išlydyto

2 - 3 puodeliai šalto pasukų

1 šaukštas augalinio aliejaus

Aviečių majas:

1 puodelis geros kokybės majonezo

1 šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių

1 valgomasis šaukštas aviečių konservų

1/2 šaukštelio šviežių citrinų žievelės

1/8 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Raudoni kopūstai su sidru:

2 šaukštų sviesto

1 šaukštelis kmynų kmynų

1 galva raudonųjų kopūstų, plonai supjaustytų

3/4 puodelio obuolių sidro

1 šaukštas obuolių sidro acto

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Image

Nurodymai

Image

Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.

  1. Sūrymui: Sumaišykite druską ir cukrų 6 puodeliuose šalto vandens, kol ištirps. Įpilkite sūrymo skysčio į maišelį su vienu galonu su užtrauktuku ir padėkite kiaulieną į sūrymo skystį. Įdėkite maišą į didelį dubenį, kad išvengtumėte nutekėjimo, ir palaikykite šaldytuve 1 valandą.
  2. Kiauliena: Po valandos nuimkite kiaulieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite į 1 colio medalionus, padarydami apie 8 medalionus. Kiekvieną medalioną švelniai minkykite mėsos plaktuku, kol kiauliena bus maždaug 1/4 colio storio. Pabarstykite pipirais ir atidėkite.
  3. Kepimo skardos viduje nustatykite vielos lentyną. Atlikite standartinę kepimo procedūrą trijose negiliose skardinėse. Į vieną suberkite miltus, į kitą - įmuštą kiaušinį ir paskutiniame - panko. Kiekvieną medalioną pamerkite į miltus, sukrėskite perteklių, po to kiaušinyje, leiskite pertekliui lašėti ir tada visiškai suberkite į džiūvėsėlius. Atidėkite vielos stovą.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių F. Įkaitinkite aliejų keptuvėje su sunkia dugne iki vidutinės ugnies.
  5. Įdėkite pusę medalionų į aliejų ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, 3–4 minutes šone. Paruoštą medalioną atidėkite į kitą vielos lentyną ir padėkite į orkaitę, kad išliktų šilta. Pakartokite su likusiais medalionais.
  6. Norėdami paruošti sumuštinį: atsargiai padalinkite vynuogių KY pasukų sausainius ir ant apatinės dalies uždėkite medalioną ar 2. Iškepusį biskvitą viršų apibarstykite aviečių majų, o paskui - viršuje su raudonaisiais sidro koše. Patiekite visus likusius kopūstus šone.

Vynuogių KY pasukų sausainiai:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių temperatūros. Įdėkite sunkų ketaus indą į orkaitę, kad įkaitintų. 15 minučių prieš montuodami sausainius, atšaldykite didelį maišymo dubenį, konditerijos pjaustyklę, miltus ir 1 pagamintą sviestą šaldiklyje.
  2. Į atšaldytą maišymo dubenį suberkite miltus. Greitai dirbdami, į atvėsintą konditerijos pjaustytuvą (arba pirštais) supjaustykite 1 miltelį sviesto; tikslas čia yra žirnio dydžio sviesto rutuliukai. Partijomis įmaišykite pasukas, kol tešla taps vientisa, bet dar drėgna. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir lengvai įspauskite į 1 colio storio apvalią formą. Naudodami sausainių pjaustytuvą ar sauso matavimo puodelio verslo galą, iškirpkite 8 sausainius. (Desertui paruošti reikiamą didelį pyrago gabalėlį naudokite papildomą tešlą… Braškių pyragas!)
  3. Atsargiai išimkite keptuvę iš orkaitės ir įpilkite aliejaus. Tešlą supilkite į karštą keptuvę, tiesiai priešais vienas kitą, ir tepkite 3 šaukštais tirpinto sviesto. Kepkite iki aukso rudos spalvos, apie 15 minučių.

Aviečių majas:

  1. Dubenyje sumaišykite majonezą, citrinos sultis, aviečių konservus, citrinos žievelę ir pipirus.

Raudoni kopūstai su sidru:

  1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sunkią olandišką krosnį. Įpilkite sviesto, kol išsilydys. Įpilkite kmynų ir sumaišykite, kol jie taps kvapūs, maždaug 30 sekundžių. Kopūstus supilkite dalimis, kol šiek tiek suputos, 5 minutes. Įpilkite sidro ir acto ir troškinkite 15 minučių, kol kopūstai bus minkšti ir elastingi. Pagardinkite druska ir pipirais.