Anonim

Ingridientai

1/2 puodelio julienne šalies kumpio

1/2 puodelio julienne aštrios kapicola

1/2 puodelio julienne saliamio

1 šaukšto alyvuogių aliejaus

1 puodelis julienne geltonojo svogūno

1 puodelis julienne žaliųjų paprikų

1/4 puodelio julienne pankolio

3 šaukštai malto česnako

3 svarai eskarolio, nuvalyti, išdžiovinti ir nuvalyti per visą lapą, naudojant tik lapinius žalumynus

1/2 puodelio vištienos atsargų

4 šaukštai raudonojo vyno acto

1 šaukšto citrinos sulčių

2 šaukštų sviesto

1 šaukštelio šviežiai sutrintų juodųjų pipirų

1/2 šaukštelio granuliuoto česnako

1/2 šaukštelio raudonųjų čili dribsnių

1/2 šaukštelio cukraus

1 šaukštelio druskos

1/2 puodelio geros kokybės smulkiai tarkuoto parmezano

Image

Nurodymai

Image

Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.

  1. Į didelę troškintą keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies suberkite kumpį ir pakepinkite, kol pradės kepti. Įpilkite kapikola ir saliamio ir virkite 3 - 5 minutes. Įmaišykite alyvuogių aliejų, svogūnus, paprikas ir pankolį ir pakepinkite, kol svogūnai pradės karamelizuotis, maždaug 6–10 minučių. Įpilkite česnako ir 2 minutes pavirkite, atsargiai, kad česnakas nesudegtų, tada supilkite eskarolį ir vištienos gabalėlius. Uždenkite ir leiskite escarolei išvyti apie 5 minutes. Nuimkite dangtelį ir įmaišykite actą bei citrinos sultis. Įpilkite sviesto, juodųjų pipirų, granuliuoto česnako, čili dribsnių, cukraus ir druskos. Perkelkite į serviravimo dubenį ir patiekite iškart apibarstytą parmezanu.