Anonim

Ingridientai

Suši ryžiai:

2 puodeliai suši ryžių

Sushi Zu:

2 šaukštai cukraus

2 šaukštai ryžių acto

Druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai

Druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai

1 šaukštas košerinės druskos

Aštrios tuno salotos:

2 šaukštai Sriracha

2 arbatiniai šaukšteliai majonezo

2 arbatiniai šaukšteliai sambalo

1 šaukštelio sezamo aliejaus

1 puodelis smulkiai supjaustyto suši rūšies tuno

2 šaukšteliai smulkiai supjaustytų lazdelių

Žiupsnelis čili miltelių

Paskaninkite karštu sezamo aliejumi arba pagal skonį

Druska ir šviežiai sutrinti pipirai

Yuzu Vinaigrette:

2 šaukštai yuzu sulčių arba 1 šaukštas greipfrutų sulčių ir 1 šaukštas laimo sulčių

1/2 šaukšto Dijon garstyčių

2 arbatiniai šaukšteliai wasabi

Pusės citrinos žievė

Pusės kalkių žievė

1/4 puodelio rapsų aliejaus

1/2 šaukštelio smulkiai pjaustyto jalapeno

Košerio druska ir minkštimu sutrinti juodieji pipirai

Košerio druska ir minkštimu sutrinti juodieji pipirai

4 puodeliai rapsų aliejaus kepti

1/2 puodelio unagi padažo (ungurių padažas, galima įsigyti Azijos maisto prekių parduotuvėse), nebūtina

Image

Nurodymai

Image

Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.

  1. Dėl suši ryžių: Dideliame maišymo dubenyje ryžius nuplaukite uždengdami šaltu vandeniu ir sutrindami. Kartokite, kol vanduo nubėgs tris kartus. Naudodami ryžių viryklę ant aukščiausio lygio arba vidutinį puodelį ant stiprios ugnies, užvirkite 2 puodelius plius 2 šaukštus vandens ir suši ryžius. Sumažinkite šilumą iki žemos. Uždenkite ir troškinkite 15 minučių. Būkite atsargūs, kad netrukdytumėte, išjunkite ugnį ir leiskite ryžiams dar 15 minučių pastovėti uždengtus.
  2. Dėl suši zu: mažame saucepote sumaišykite cukrų, actą ir druską. Kaitinkite tol, kol ištirps.
  3. Ryžius iš viryklės ar puodelio išimkite į didelį stiklinį ar medinį dubenį su medine mentele. Švelniai sulankstykite suši zu. Atvėsinkite ryžius iki kambario temperatūros ir leiskite pailsėti bent 1 valandą, uždengę rankšluosčiu.
  4. Dėl aštraus tuno: Į vidutinio stiklo dubenį su šluotele sumaišykite Šriracha, majonezo, sambalo ir sezamo aliejų. Įdėję į tuną ir lazdyną, sulankstykite. Gerai išmaišykite. Įpilkite į čili miltelius, karštą sezamo aliejų ir pabarstykite druska bei pipirais. Uždenkite ir atšaldykite, kol paruošta naudoti.
  5. Dėl vinaigretės: išplakite kartu garstyčias, yuzu sultis, wasabi, citrinos žieves ir kalkių žieves. Lėtai lašinkite aliejuje, plakdami, kad emulsizuotumėte. Sulenkite į jalapeno. Pagardinkite druska ir pipirais. Laikykite, kol bus paruoštas naudojimui.
  6. Suformuokite suši ryžius į nigiri pyragus, po 2 šaukštus. Įkaitinkite aliejų iki 375 laipsnių F dideliame ketaus arba sunkiajame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite bandeles, kol visos pusės paruduos, traškios iš išorės ir minkštos viduryje, 8-10 minučių. Išimkite iš aliejaus ir padėkite ant rankšluosčiu iškloto indo. Laisvai uždenkite, kad būtų šilta.
  7. Patiekimas: serviruokite patiekalą su unagi padažu. Ant plokštelės, lygiomis dalimis, sudėkite keptus nigirų paplotėlius. Kiekvieną pyragą papildykite 1 šaukštu aštrių tuno salotų. Papuoškite lašeliu yuzu vinaigrette.