Anonim

Ingridientai

Skrudinti runkeliai:

2 svarai vidutinio raudono, auksinio ir dryžuoto burokėlio, šveisti

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus

Košerio druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai

Vyšninė vyninė:

1/4 puodelio džiovintų vyšnių (ištirpintų 1/4 puodelio raudonojo vyno acto 30 minučių)

2 šaukštai balzaminio acto

1 šaukštelis šerio acto

1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Košerio druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai

Salotos:

1 puodelis šifono kopūstų lapų

2 šaukštai pepitas, skrudinti

1/3 puodelio sutrinto ožkos sūrio

2 šaukštai pjaustytų šviežių mėtų

Image

Nurodymai

Image

Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.

  1. Burokėliams: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių temperatūros. Ant skrudinimo indo išklokite didelį folijos lakštą ir tolygiai paskirstykite burokėlius ant lapo. Pasūdykite su trupučiu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Ant viršaus uždėkite kitą folijos lakštą ir užsukite kraštus. Viršutinėje dalyje padarykite skylutes, kad garas galėtų išeiti. Dėkite į orkaitę ir kepkite, kol burokėliai suminkštės, 30 - 45 minutes. Išimkite iš orkaitės. Prieš atlaisvinant apvalkalą ir išmesdami, leiskite jam atvėsti folijos maišelyje. Ketvirtį nulupkite burokėlius ir sudėkite į didelį dubenį.
  2. Vyšnių vynretė: Vyšnias nusausinkite ir grubiai supjaustykite. Viską kartu su actu (įskaitant raudonojo vyno actą iš vyšnių) ir vyšniomis išplakite, kol lėtai tirštinsite alyvuogių aliejų, kad jis lengvai emulsuotųsi. Pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite, kol bus paruoštas naudoti.
  3. Dėl salotų: Nukoškite šiltus burokėlius su vyšnine vinaigrette. Įpilkite kopūstų, pepitas, ožkos sūrio ir mėtų, toliau plakdami. Pagardinkite druska ir pipirais.