Anonim

Ingridientai

Mėsos ragu:

Dvi 28 uncijų skardinės nesmulkintų pomidorų pomidorų su sultimis

1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

2 morkos, smulkiai supjaustytos kubeliais

1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais

4 česnako skiltelės, maltos

10 uncijų maltos jautienos (80 procentų liesos)

10 uncijų birios saldžios itališkos kiaulienos dešros

6 uncijos pipirų, rupiai sumaltų virtuvės kombaine

1 1/2 šaukštelio košerinės druskos

1/2 puodelio pomidorų pastos

1 1/2 šaukšto universalių miltų

1 šaukštas julienned baziliko

1 valgomasis šaukštas susmulkintos mairūno

1 šaukštas susmulkintų raudonėlių

8-10 apsisukimų šviežiai maltų juodųjų pipirų

1/2 šaukštelio raudonųjų čili dribsnių

Lazanija:

2 svarai geros kokybės lazanijos makaronų

2 šaukštai plius 1 šaukštelis košerinės druskos

1 svaras nenugriebto pieno rikotos sūrio

1/2 svaro parmezano sūrio, tarkuoto (apie 2 1/2 puodelio)

1 didelis kiaušinis, sumuštas

5 arba 6 grotelės muskato riešuto

5 ar 6 kartus pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 česnako skiltelė, malta

1 1/2 svaro kūdikio špinatų lapų

1 svaras mocarelos sūrio, tarkuotas (apie 4 puodeliai)

1/4 puodelio julienned baziliko

1 valgomasis šaukštas susmulkintos mairūno

1 šaukštas susmulkintų raudonėlių

Image

Nurodymai

  1. 1.Norėdami paruošti ragu, įdėkite pomidorus į virtuvinį kombainą ir impulsykite, kol sutrins. Atidėti.
  2. 2. Didelėje olandiškoje orkaitėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite morkas ir svogūną ir virkite, kol svogūnas bus permatomas, 4 - 5 minutes. Įpilkite česnako ir virkite 1 minutę, kol aromatingas. Įpilkite maltos jautienos, dešros ir pipirų ir pagardinkite druska. Virkite maždaug 10 minučių arba tol, kol mėsa paruduos, naudodami medinį šaukštą, kad ji suskaidytų mėsą. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite 4–5 minutes, kol pasidarys kvapni.
  3. 3.Ištirpinkite miltus ant mišinio ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Įmaišykite rezervuotus pomidorus, baziliką, mairūną, raudonėlį, juoduosius pipirus ir čili dribsnius. Užvirkite, tada uždenkite ir sumažinkite kaitrą ant silpnos ugnies. Virkite 45 minutes, retkarčiais pamaišydami. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų. Dideliu šaukštu nugriebkite ant paviršiaus susikaupusį aliejų. (Ragu gali būti paruoštas 2 - 3 dienas anksčiau laiko; laikykite uždengtame inde šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.)
  4. 4.Norėdami paruošti lazaniją dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies, užvirkite 2 galonus vandens. Įpilkite 2 šaukštus druskos. Įpilkite lazanijos makaronų ir švelniai maišykite, kad atskirtų. Virkite lazanijos makaronus iki al dente, 8 - 9 minutes. Tuo tarpu paruoškite didelį dubenį ledinio vandens. Baigę makaronus nusausinkite juos, tada 30 sekundžių nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Nusausinkite ir paskleiskite makaronus ant stovo.
  5. 5.Dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, pusę parmezano, kiaušinį, muskato riešutą ir pipirus. Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte ir atidėtumėte.
  6. 6.Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite česnako, špinatų ir likusią 1 arbatinį šaukštelį druskos. Špinatus pakepinkite, kol suminkštės ir suvilgs, 1 - 2 minutes. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir užpilkite skysčiu. Špinatus perkelkite į švarų virtuvinį rankšluostį ir susukite į rutulį, kad išsiskirtumėte drėgmės perteklių. Atidėti.
  7. 7.Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių F. Paruoškite sunkią 10 x 14 x 3 colių lazanijos keptuvę.
  8. 8.Norėdami surinkti lazaniją, įmeskite 1 puodelį ragos į keptuvės dugną ir aplink šonus. Ant padažo viršaus sudėkite kelis lazanijos makaronus, šiek tiek juos sutapdami, kad susidarytų tolygus sluoksnis, kuris visiškai uždengtų ragu. Ant lazanijos makaronų užpilkite 2 puodelius ragu, po to - trečdalį rikotos mišinio, ketvirtadalį mocarelos ir trečdalį špinatų.
  9. 9.Uždėkite daugiau makaronų ant viršaus, persidengdami, kad apsemtų špinatus. Ant makaronų užpilkite 2 puodelius ragu, po to - pusę likusios rikotos, trečdalį mocarelos ir pusę špinatų. Išdėstykite daugiau makaronų ant viršaus. Ant jų paskleiskite 2 puodelius ragu, po to likusią rikotą, pusę likusios mocarelos ir likusius špinatus. Išdėstykite daugiau makaronų ant viršaus. Ant viršaus paskleiskite likusį ragu ir apibarstykite likusia mocarelos ir parmezano bei baziliko, mairūno ir raudonėlio košele.
  10. 10. Keptuvę uždenkite sunkiu plastikiniu maisto įvyniojimu (arba pergamento popieriumi), tada visą keptuvę sandariai apvyniokite aliuminio folija. Kepimo skardą išklokite ant kepimo skardos (kad neliktų lašelių) į orkaitės centrą. Kepkite 1 valandą. Nuimkite foliją ir plastikinį maisto įvyniojimą ir kepkite 20 minučių ilgiau, kol gerai paruduos aplink kraštus ir ims pūsti. Jei reikia, užbaikite po broilerį. Prieš patiekdami atvėsinkite 20 minučių.