Anonim

Ingridientai

Augalinis aliejus skirtas giliai kepti

4 didelės russet bulvės

2 puodeliai universalių miltų

1 šaukšto kepimo miltelių

1 šaukštelis druskos, plius dar prieskoniams

1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, dar daugiau - pagardinimui

1 didelis kiaušinis, lengvai sumuštas

1 (12-uncijos) gali sodos vandens

1/2 puodelio ryžių miltų, gilinimui

2 (8 uncijos) menkių arba juodadėmių menkių filė supjaustykite 1/2 kampu

Salyklo actas, skirtas patiekti

Totorinė padažas, receptas pateiktas taip

Nurodymai

  1. Įkaitinkite 3 colius aliejaus gilioje keptuvėje iki 325 laipsnių F. Pakaitomis įkaitinkite 3 colius aliejaus giliame puode.
  2. Bulves nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, maždaug jūsų rodomojo piršto dydžio. Įdėkite bulves į aliejų. Kepkite traškučius 2 - 3 minutes; jie neturi būti traškūs ar visiškai išvirti. Trintuvus su voratinkliu ar pjaustytą šaukštą ištraukite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nusausintų.
  3. Skrudinkite alyvos temperatūrą iki 375 laipsnių F.
  4. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, pipirus ir kiaušinį. Supilkite soda vandenį ir plakite iki vientisos tešlos. Ryžių miltus paskleiskite ant lėkštės. Žuvies gabalėlius išmerkite į ryžių miltus ir panardinkite juos į tešlą, leisdami pertekliui lašėti.
  5. Įdėkite traškučius į gruzdintuvės krepšio dugną ir atsargiai panardinkite į karštą aliejų. Prieš pildami jas ant drožlių viršaus, atsargiai įmeskite išminkytą žuvį į putojantį aliejų. Kepkite žuvį ir traškučius 4 - 5 minutes, kol traškūs ir rudi. Nuimkite krepšį ir nusausinkite žuvis ir traškučius ant popierinių rankšluosčių; lengvai pagardinkite druska. Patiekite įvyniotą į laikraščio kūgį su salyklo actu ir (arba) raugintu padažu.
  6. Totoriškas padažas:
  7. 1 puodelio majonezo
  8. 1 valgomasis šaukštas kapotų kaparėlių
  9. 1 šaukštas susmulkintų kukurūzų
  10. 2 šaukštus smulkiai pjaustytų plokščių petražolių lapelių
  11. 1/2 citrinos, sulčių
  12. Dash karštą padažą
  13. Mažame maišymo inde sumaišykite visus ingredientus. Prieš patiekdami atšaldykite, kad skoniai ištekėtų.
  14. Išeiga: apie 1 1/4 puodelio