Anonim

Ingridientai

2 stelažai kiaulienos atsarginių dalių, po 4 svarus, supjaustyti riebalų pertekliumi

1/2 puodelio kiniškų penkių prieskonių miltelių

Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

2 šaukštai sezamo sėklų garnyrui

Pjaustyti švieži kalendros lapai ir žalias svogūnas, skirti garnyrui

Teriyaki glazūra:

1 puodelis sojos padažo mažai natrio

1 puodelio greipfrutų sulčių

1/4 puodelio hoisin padažo

1/4 puodelio kečupo

3 šaukštai ryžių acto

1/4 puodelio rudojo cukraus

1 šviežia raudona čile

2 česnako skiltelės, sutarkuotos

2 colių gabalas šviežio imbiero, atidengtas peilio plokščiąja puse

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F.
  2. Šonkaulius gerai įtrinkite penkių prieskonių milteliais; Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Šonkaulius išdėstykite viename sluoksnyje skrudinimo keptuvėje ir lėtai kepkite 2 1/2 valandos.
  3. Norėdami paruošti teriyaki glazūrą: Tuo tarpu puode sumaišykite sojos padažą, greipfrutų sultis, hoisin padažą, kečupą, ryžių vyno actą, rudąjį cukrų, čilę, česnaką ir imbierą. Užvirkite lėtai troškinkite ir virkite, maišant, kol sutirštės, maždaug 20 minučių.
  4. Per paskutines 30 minučių virimo, šonkauliukus sutrinkite su teriyaki padažu. Kai jie bus paruošti, kiauliena atsitrauks nuo kaulo ir pamatysite maždaug 1/2 colio kaulą. Prieš ruošdamiesi valgyti, šonkaulius dar kartą sutrinkite su teriyaki padažu ir priklijuokite juos po broilerį 5–8 minutes, kad atsarginės dalys būtų gražiai rudos spalvos. (Atidžiai stebėkite šiuos vyrukus - šonkauliai nuo tobulai traškių iki tobulai sudegusių sekundžių.) Šonkaulius atskirkite pjaustytuvu ar aštriu peiliu, supilkite juos ant lėkštutės ir užpilkite ant likusio padažo. Prieš patiekdami apibarstykite sezamo sėklomis, smulkintais kalendra ir žaliu svogūnu.