Anonim

Ingridientai

1 (2–3 svarai) visas raudonasis snapelis, nuvalytas ir pakepintas

1 puodelio ryžių miltų

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Žemės riešutų aliejus kepimui

4 šukutės, supjaustytos plonais griežinėliais

1 (1 colio) gabalėlio imbiero, nulupti ir susmulkinti

2 skiltelės česnako, supjaustytos plonais griežinėliais

1 serrano čili, supjaustytas plonais griežinėliais

1/2 puodelio fermentuotų juodųjų pupelių *

2 puodeliai mažai natrio vištienos

2 šaukštai kukurūzų krakmolo

2 šaukštai vandens

Cilantro lapai garnyrui

Image

Nurodymai

Image Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.
  1. Nuimkite nuo žuvies galvą (arba paprašykite, kad tai darytų jūsų žuvies pardavėjas) ir supjaustykite žuvį į 2 colių storio kepsnius. Įdėkite ryžių miltus į lėkštę ir gerai pagardinkite druska ir pipirais; pamerkite žuvies gabalėlius į ryžių miltus, nupurškdami perteklių.
  2. Į gilų puodą ar pakankamai didelį žuvį, kuriame laikote žuvį, pašildykite augalinį aliejų iki 350 laipsnių F. Atsargiai sudėkite į žuvį ir kepkite, kol ji paruduos, taps traški ir apkeps maždaug 12-15 minučių. Nuimkite žuvies gabalėlius ir nusausinkite juos ant popierinių rankšluosčių; padėkite juos ant lėkštės.
  3. Gerai iš wok atsargiai išpilkite visus šaukštus aliejaus, išskyrus 3 šaukštus. Maišydami pakepinkite šakelius, imbierą, česnaką ir čililes maždaug 2 minutes. Įpilkite juodųjų pupelių ir pakepkite dar minutę. Supilkite vištienos gabalėlius, užvirkite ir troškinkite, kol padažas pradės tirštėti, maždaug 10 minučių. Nedideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su 2 šaukštais vandens ir įsitikinkite, kad pašalinsite visus gabalus. Supilkite šį srutą į juodųjų pupelių mišinį (jis iškart sutirštės) ir virkite dar 2 minutes. Užpilkite padažą ant žuvies gabalėlių, papuoškite kalendros lapeliais ir patiekite.