Anonim

Ingridientai

1 sveika (nuo 4 iki 5 svarų) antis

1 valgomasis šaukštas kiniškų penkių prieskonių miltelių

2 šaukštelių cukraus

2 šaukštelių druskos

5 dideli griežinėliai šviežio imbiero

4 česnako skiltelės

1/2 ryšulio žalių svogūnų

1 mandarino, žievelę supjaustykite didelėmis juostelėmis

1/4 puodelio ryžių acto

1/2 puodelio medaus

1/2 puodelio sojų padažo

Nurodymai

  1. Antis, kaip žinia, yra riebus paukštis, kuris sumažina riebalus ir sukuria traškią odą. Pirmiausia sutrinkite riebalų perteklių iš kaklo ir kūno. Antį nuplaukite iš vidaus ir išorės ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Į mažą dubenį sumaišykite kiniškus penkis prieskonius, cukrų ir druską. Prieskonių mišinį sutrinkite per visą antį, iš vidaus ir iš vidaus. Druskos ir penkių prieskonių milteliai sudaro kvapnų sausą marinatą, kuris pašalina dalį anties drėgmės, kad prieskoniai prasiskverbtų. Anties ertmę užpildykite aromatiniais elementais: imbieru, česnaku, žaliaisiais svogūnais ir mandarino žievele. Sulankstykite sparno antgalius atgal po antis ir kojas susieskite kartu su virtuve. Kelis kartus kiškite anties krūtinę, pradurdama odą.
  2. Ant viryklės viršaus uždėkite kepimo skardą virš 2 degiklių ir užpilkite 2 colių vandens, paverskite šilumą vidutine. Keptuvės viduje įdėkite V formos stovo įdėklą ir padėkite antį ant stovo, krūtine puse aukštyn. Sandariai uždenkite aliuminio folija. Garinkite antį 45 minutes, periodiškai tikrindami vandens lygį. Anties garuose pirmiausia ištirpsta dalis riebalų ir sutraukiama oda.
  3. Nedideliame puode ant silpnos ugnies sumaišykite actą, medų ir sojų padažą. Virkite ir maišykite 5 minutes iki tirštos. Antis bus lakuota saldžiu glajumi, kuris skrudinant karamelizuojasi, todėl oda tampa traški ir ruda.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.
  5. Nuimkite foliją nuo anties, nuimkite lentyną su antis ir išpilkite vandenį ir visus išsilydusius riebalus (tai puikiai tinka naudoti prie kitų patiekalų, pavyzdžiui, keptų ryžių.) Padėkite lentynėlę su antis atgal į vidų skrudinimo keptuvė. Antį tešlą pašlakstykite acto mišiniu, kol visa oda bus visiškai padengta glazūra. Įklijuokite visą orkaitėje. Antį kepti 1 valandą, periodiškai plakant su likusiu glazūru, kad būtų sodri raudonmedžio spalva. Jei ji tampa per tamsi, krūtinę uždenkite šiek tiek folijos. Kojos lengvai sukimba, kai tai bus padaryta. Drožk ir tarnauk.