Anonim

Ingridientai

1 cinamono lazdelės

1 šaukštelis nesmulkintų juodųjų pipirų

1 šaukštelis kmynų sėklų

1 arbatinis šaukštelis saldžios arba karštos paprikos

1 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių

1/4 šaukštelio nesmulkintų gvazdikėlių

3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, plius dar kepimui

4 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais

1 šaukštelio pjaustyto šviežio imbiero

1 sauja šviežių kalendros lapelių, susmulkintų

2 lauro lapai

1 didelis žiupsnelis šafrano

1 (3 1/2 - 4 svarai) laisvai laikomos vištienos, supjaustytos į 10 dalių

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

1 vidutinis svogūnas, stambiai pjaustytas

1 konservuota citrina, pateiktas receptas

1/2 puodelio krekinguotų žalių alyvuogių

1 puodelis vištienos atsargų

Kuskusas su abrikosais, receptas pateiktas taip

Konservuotos citrinos:

6–8 citrinos, neplautos

2 puodeliai košerinės druskos

Kuskusas su abrikosais:

1 1/2 puodelio kuskuso

2 puodeliai karštos vištienos atsargos

10 džiovintų abrikosų, supjaustytų

2 šukutės, supjaustytos tik plonomis, žaliomis dalimis

1 apelsinas, sultingas

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

2 šaukštai pjaustytų šviežių petražolių lapelių garnyrui

Image

Nurodymai

  1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies skrudinkite cinamoną, paprikų žieveles, kmynus, paprikas, raudonųjų pipirų dribsnius ir gvazdikėlius, kol jie pradės rūkyti. Nukelkite nuo ugnies ir sumalkite prieskonių malūnėlyje.
  2. Į indą, pakankamai didelį, kad tilptų vištiena, įpilkite aliejaus, prieskonių mišinio, česnako, imbiero, kalendros, lauro lapų ir šafrano. Sumaišykite iki pastos. Įpilkite vištienos, įtrindami marinatą ant visų gabalėlių. Uždenkite ir šaldykite 2 valandas arba per naktį.
  3. Išimkite vištieną iš marinato ir atsargiai palikite marinatą. Patiekite vištieną sausai ir pagardinkite druska bei pipirais. Į vidutinio stiprumo ugnį į didelę arbatinę keptuvę įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite į vištienos gabaliukus ir lengvai rudus iš abiejų pusių, maždaug 5 minutes. Suberkite svogūnus ir virkite, kol tik pradės ruduoti, maždaug 3 minutes. Gerai nuplaukite konservuotą citriną. Išsukite minkštimą ir išmeskite; žievelę supjaustykite juostelėmis ir suberkite į keptuvę. Įpilkite rezervuoto marinato, alyvuogių ir vištienos atsargų. Sandariai uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies ugnies 30–35 minutes arba tol, kol vištiena iškeps. Nuimkite lauro lapą ir išmeskite. Paragaukite sulčių ir sureguliuokite prieskonius. Padėkite vištieną ant šiltos lėkštės. Šaukšto sultis su konservuota citrina, alyvuogėmis ir svogūnais uždėkite ant vištienos ir patiekite kartu su kuskusu su abrikosais.

Konservuotos citrinos:

  1. Citrinas gerai nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite 4 citrinas į ketvirčius iš viršaus, atsargiai, kad nesmulkintumėte iki galo. Drąsiai įpilkite druskos į gabalus ir supilkite citriną į sterilizuotą stiklinį indelį. Tęskite procedūrą, įdėdami citrinas į stiklainį kuo sandariau. Išspauskite sultis iš likusių citrinų. Įpilkite dar 2 šaukštus druskos į stiklainį ir užpilkite citrinos sultimis, įsitikinkite, kad citrinos visiškai uždengtos. Uždarykite stiklainį nemetaliniu dangčiu ir vieną mėnesį atidėkite vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve. Konservuotos citrinos išsilaikys 1 metus. Atidarę šaldytuve.
  2. Išeiga: apie 4 citrinos
  3. Paruošimo laikas: 20 minučių
  4. Virimo laikas: nėra
  5. Neaktyvus paruošimo laikas: 1 mėnuo

Kuskusas su abrikosais:

  1. Įdėkite kuskusą į vidutinį dubenį; supilkite karštą atsargą ir išmaišykite, kad sujungtų. Uždenkite ir leiskite sėdėti 10–15 minučių. Atidenkite ir apkepkite šakute. Įpilkite abrikosų, šalikų ir apelsinų sulčių; pasūdykite su alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Toss švelniai derinti. Garnyras su kapotomis petražolėmis.
  2. Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
  3. Paruošimo laikas: 10 minučių
  4. Neaktyvus paruošimo laikas: 15 minučių