Anonim

Ingridientai

1 svaro viršus apvalus kepsnys

3 puodeliai pasukų

2 šaukštelių karšto padažo

4 šakelės šviežio čiobrelio

Košeriniai universalūs miltai, plius 2 šaukštai

1 šaukštas maltų kmynų

2 kiaušiniai

4 juostelės lašinių

2 šaukštai susmulkintų šviežių petražolių lapelių

Nurodymai

  1. Supjaustykite kepsnį į 4 dalis. Kiekvieną gabalėlį padėkite tarp 2 plastikinės plėvelės dalių ir užmeskite ploną, maždaug 1/4 colio storio. Sudėkite gabalėlius į negilų dubenį ir užpilkite 1 stikline pasukų, 1 šaukšteliu karšto padažo ir čiobrelių lapais; pagardinkite druska ir pipirais. Marinuokite mažiausiai 2 valandas arba per naktį.
  2. Negilioje lėkštėje pagardinkite 2 puodelius miltų su kmynais, druska ir pipirais. Kitoje negilioje lėkštėje lengvai muškite kiaušinius ir įpilkite 1 puodelio pasukų ir 1 arbatinį šaukštelį karšto padažo; pagardinkite druska ir pipirais. Iš marinato išimkite kepsnius ir nuskuskite perteklinį pasukų kiekį. Gilinkite į miltus, panardinkite į išplaktų kiaušinių mišinį ir vėl gilinkite į pagardintus miltus; padėkite ant lėkštės keletą minučių pailsėti, kol kepsite kumpį.
  3. Šoninę supjaustykite 1 colio gabalėliais ir sudėkite į didelę šaltą keptuvę. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir virkite, kol šoninė bus traški. Nusausinkite lašinius ant popierinių rankšluosčių ir atsargas palikite keptuvėje. Kepsnius kepkite šoninės riebaluose ant vidutinės ugnies, kol jie bus aukso rudos spalvos iš abiejų pusių, maždaug 10 minučių; atidėkite ir palaikykite šiltai.
  4. Iš keptuvės nusausinkite visus, išskyrus apie 2 šaukštus, riebalų. Įpilkite 2 šaukštus miltų ir virkite maždaug 1 minutę, padaliję gabalėlius. Lėtai supilkite į likusį pasukų puodelį, nuolat maišydami, kad suskaidytų gabaliukus. Virkite 5 minutes, kol sutirštės; pagardinkite druska ir pipirais ir įmaišykite petražoles. Padėkite kepsnius ant plokštelių ir užpilkite padažu; garnyras su šonine.